Há uma opinião de que apenas carne de aves magras - peru e frango, além de um coelho - é mais adequada para nutrição dietética. De fato, a carne magra adequadamente cozida também é boa para uma dieta comum, não sem razão, os pratos desse tipo de carne estão incluídos em muitas "tabelas" da dieta.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- carne magra;
- vegetais
- ervas picantes;
- especiarias.
Manual de instruções
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Apenas certos cortes de carcaça de bovino são adequados para alimentos dietéticos. Existem cerca de 29 deles: a parte plana do esterno, a parte cervical-escapular, o flanco, a garupa, etc. Para cada um desses cortes, existe o método de preparação mais adequado, por exemplo, é costume fritar bifes, estufar o pescoço e a escápula e cozinhar sopa ou ensopado no peito.
2
Para tornar a carne assada adequada para a dieta, frite em uma pequena quantidade de óleo quente. Para fritar um bife de 250 gramas, meia colher de sopa de vegetais ou manteiga é suficiente. Se você tem medo de que a carne não seja macia o suficiente, deixe marinar antes de cozinhar. Não use misturas prontas, pois você não pode controlar sua composição.
3
Cozinhe a carne cozida com legumes e especiarias. Pegue uma panela grande e funda. Lave a carne, coloque em uma panela e despeje água fria. Deixe ferver em fogo alto e, assim que ferver, reduza para médio. Retire a espuma. Coloque 2 cenouras descascadas, 1 cabeça de cebola, duas cabeças de alho-poró, um palito de aipo, uma folha de louro e alguns raminhos de tomilho em 1 kg de carne. Em uma bolsa ou filtro especial para temperos, mergulhe algumas estrelas de anis, um par de botões de cravo-da-índia e 5-6 grãos de pimenta no caldo. Se você não tiver uma bolsa ou filtro, coloque temperos no caldo assim, mas não se esqueça de coar o caldo. Cozinhe a carne por cerca de 2 horas até que um pedaço de carne seja perfurado livremente com uma faca. Carne deve ser coberta com caldo o tempo todo, não se esqueça de adicionar água quente.
4
Sirva a carne cozida com molho e legumes. Essa carne, na forma fria, é adequada para saladas de legumes, sanduíches em pão integral.
5
Refogue pequenos pedaços de carne em azeite até dourar, se você quiser cozinhar um ensopado. Ferva um talo de aipo picado e também cenouras picadas em uma panela. Quando as cenouras se tornarem abóbora, feijão verde e cozinhe por mais 15 a 20 minutos até ficar cozido. Para engrossar o molho, dissolva uma colher de sopa de amido de milho em ¼ de xícara de água e adicione aos legumes com carne. Aqueça tudo junto, mexendo, mais 3-5 minutos.
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