Dolma é um prato armênio que lembra nossos rolos de repolho. É preparado principalmente a partir de cordeiro, mas você pode levar qualquer carne. Sirva dolma com creme de leite ou molho de alho.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne com osso - 500-600 g;
- - arroz - 3/4 de xícara;
- - coentro - 1/2 viga;
- - hortelã - 1/2 maço;
- - manjericão - 1/2 molho;
- - folhas de uva 0, 3 kg;
- - sal, pimenta - a gosto;
- - cebolas - 1 pc;
- - alho - 2-3 dentes;
- - Matsun - 1 copo.
Manual de instruções
1
Lavamos o arroz e colocamos para ferver, deixe ferver até a metade. Enquanto o cereal está sendo cozido, a carne é separada dos ossos, a carne é passada pelo moedor de carne, os ossos são preenchidos com água fria e deixados de lado por enquanto. Escorra o arroz, lave com água fria e deixe esfriar um pouco, despeje em uma tigela com carne picada.
2
Descasque a cebola e pique finamente. Lave o coentro, manjericão e hortelã, seque-o do excesso de umidade e corte-os em pedaços pequenos. Despeje a cebola e as ervas no restante dos ingredientes. Adicione pimenta e sal e misture bem o recheio.
3
Lavamos as folhas de uva, secamos com uma toalha de papel e colocamos sobre a mesa. Coloque o recheio de carne no centro de cada folha e transforme-o em um rolo ou envelope apertado.
4
Cortamos os ossos da carne e os colocamos no fundo da panela, cobrimos com folhas de uva e já colocamos o dolma sobre eles. Pressione por cima com um prato menor de diâmetro e adicione um pouco de água. Cobrimos a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.
5
Agora prepare o molho. Descasque o alho, pique finamente ou passe pelo espremedor de alho e misture com o matsun.
6
Nós colocamos o dolma preparado em um prato, despeje sobre o suco que se formou durante o cozimento e sirva. O molho é servido em uma tigela separada.
Preste atenção
Matsun é uma bebida nacional de leite azedo armênio; em nosso país, geralmente é substituída por creme azedo com baixo teor de gordura.