Cozinhar uma iguaria tão popular como o cervelat não é um evento tão difícil. Obviamente, é mais fácil comprar em uma loja, mas o cervelat cozido em casa e com uma alma é muito mais saboroso.
Escolha sua receita
Ingredientes
- 300 g de pescoço de porco
- Espátula de 300 g
- 300 g de barriga de porco,
- um par de dentes de alho
- uma pitada de açúcar e noz-moscada,
- 20 g de sal
- pimenta do reino
- ervilhas de pimenta.
Cozinhar:
- A carne, disponível em proporções iguais, precisa ser cortada em pedaços grandes. É aconselhável que a carne esteja fria. Isso é necessário para obter a textura correta do cervelat. Portanto, em um moedor de carne, a carne deve ser colocada imediatamente na geladeira. Nós fazemos carne picada.
- As especiarias devem ser bem misturadas com sal e açúcar, alho picado grosseiramente. Coloque os temperos e o alho na carne picada e moa em uma batedeira.
- O próximo passo é secar o intestino do porco em água morna. Então eles precisam ser lavados, preparando-se para o enchimento.
- Os intestinos são colocados em um bico especializado e rapidamente preenchidos com carne picada para evitar o aparecimento de vazios desnecessários. A salsicha precisa ser enfaixada com barbante molhado.
- O pão acabado é perfurado e, quando não seca, explode.
- Salsichas “pães” de lingüiça devem ser cuidadosamente pendurados e deixados em repouso por 24 horas, para que o recheio fique abarrotado. Primeiro, eles precisam ser colocados em uma sala com temperatura ambiente e, em seguida, os pães devem ser removidos em um local fresco.
- Após o tempo determinado, a salsicha precisa ser fervida em banho-maria. A água é colocada no recipiente inferior, levada à fervura; para o topo - o produto necessário para cozinhar. No entanto, o recipiente superior não deve entrar em contato com a água.
- Finalmente, a lingüiça deve ser levemente assada no forno. Cervelat caseiro delicioso está pronto!