A massa tem sido um líder entre outros pratos. Ela ganhou sua popularidade com a facilidade de preparação. As massas mais comuns podem ser encontradas na culinária italiana e asiática. Na Rússia, as massas costumam ser chamadas de massas - elas podem ser compradas em qualquer loja, mas se você quiser experimentar na cozinha, as massas podem ser facilmente preparadas com ingredientes simples.
Escolha sua receita
Farinha para massas
Para massas italianas clássicas, você precisa escolher farinha dura e cozinhar a massa sobre a água. Ao usar variedades suaves de trigo, você precisa adicionar 1 ovo por 100 gramas de farinha. Para tornar a massa elástica e homogênea, a farinha deve ser peneirada, isso não apenas garante a ausência de impurezas estranhas, mas também a satura com oxigênio.
Massa de macarrão
Para obter a massa perfeita, amasse a massa por pelo menos 15 minutos. A massa pronta deve definitivamente "descansar" em local fresco por 30 minutos.
Como estender a massa
Estenda a massa sobre uma superfície em pó. Se a massa precisar ser dividida em várias partes, as partes não utilizadas devem ser cobertas com uma toalha úmida para que não sequem. Você precisa estender a massa, transformando a camada resultante constantemente. A espessura ideal da pasta para massas é de no máximo 2 milímetros.
Como cortar macarrão
Idealmente, a massa deve ser cortada com uma máquina especial - cortador de macarrão. Se esta unidade não estiver na cozinha, você pode usar uma faca afiada com uma lâmina fina ou uma roda para cortar macarrão. As tiras acabadas devem secar, para que você não precise fechá-las.