Os pãezinhos da Filadélfia são alguns dos pãezinhos mais populares em muitos bares de sushi. Sua terra natal é os Estados Unidos da América. Esses rolos devem seu nome não à cidade americana com o mesmo nome, mas a uma variedade de cream cheese com o mesmo nome usado em sua preparação. Eles também são fáceis de fazer em casa, surpreendendo agradavelmente seus entes queridos.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 6 rolos:
- 120 g de arroz redondo;
- 50 g de queijo creme "Philadelphia";
- folha de nori;
- 100 g de filé de salmão levemente salgado;
- abacate
- pepino fresco;
- um copo de água;
- sal
- molho de soja
- açúcar a gosto;
- 20 g de vinagre de arroz;
- filme plástico
- esteira de bambu para enrolar rolos.
Manual de instruções
1
Ferva o arroz até ficar cozido. Deve ser um pouco duro, em nenhum caso, não digeri-lo. Coloque o arroz lavado em uma panela, adicione um copo de água fria e coloque em fogo forte. Deixe ferver, reduza o gás, cozinhe por mais de 12 minutos. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe o arroz fermentar por mais 15 minutos.
2
Dissolva um pouco de sal e açúcar no vinagre de arroz, despeje no arroz e misture.
3
Espalhe uma esteira de bambu sobre uma mesa, coloque uma película aderente e, em seguida, meia folha de nori. Seu lado liso deve estar sempre do lado de fora. Coloque o arroz cozido em uma camada uniforme, enquanto recua da borda inferior do nori 1, 5 centímetros. Para não grudar nas mãos, primeiro umedeça-as em água com vinagre de arroz diluído. Quanto mais fina a camada de arroz, melhor.
4
Dobre a esteira de bambu ao meio e depois vire o nori com arroz para que a camada de arroz fique sobre o filme. Pode ser umedecido um pouco com água.
5
Descasque e corte em tiras finas de abacate e pepino.
6
Espalhe um pouco de queijo no centro do nori, coloque pepino picado e abacate por cima.
7
Alinhe a borda inferior do nori com a borda do tapete e comece a envolvê-lo com cuidado. Faça um rolo e coloque salmão fatiado em cima dos retângulos. Em seguida, cubra-o novamente com um tapete e aperte o peixe.
8
Corte o rolo resultante em seis partes iguais. Sirva-os com molho de soja e wasabi.
Preste atenção
É aconselhável usar o vinagre de arroz japonês, pois é doce e suave. O vinagre chinês é mais ácido e, portanto, pode interromper o sabor delicado dos rolos com seu aroma.
O arroz longo habitual para rolos não é adequado, porque é excessivamente seco e, portanto, capaz de reter muita água.
Conselhos úteis
Não cozinhe rolos de salmão congelados, caso contrário, seu sabor será estragado.