Almôndegas de vitela com limão - um prato suave, leve e saboroso. Como possui poucas calorias, é perfeito para quem segue a figura. Almôndegas fofas certamente agradarão a crianças e adultos que valorizam refeições saudáveis e dietéticas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- vitela;
- pão branco;
- Queijo parmesão
- um monte de salsa;
- limão
- um ovo;
- vinho branco;
- cebolas;
- cenouras:
- farinha;
- azeite de oliva;
- sal;
- pimenta;
- folha de louro;
- ervilhas de pimenta da Jamaica.
Manual de instruções
1
Pegue meio pedaço de pão branco, corte as crostas, corte em fatias. Coloque embebido em um prato fundo com leite. Prepare o caldo de legumes: lave bem 2 cenouras, 2 cebolas, pique-as finamente. Coloque em uma panela, encha com três copos de água, cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione 2 folhas de louro, várias ervilhas de pimenta da Jamaica ao caldo. Coe o caldo.
2
Lave 500 gramas de vitela, seque com uma toalha, corte em pedaços e role em um moedor de carne. Esfregue em um ralador grosso 20 gramas de queijo. Lave um monte de salsa fresca, escorra e pique finamente. Corte o limão ao meio, com um deles usando um ralador fino e esfregue as raspas. Em uma tigela grande, misture a carne de vitela picada, o molho, o parmesão e um ovo grande. Sal, pimenta, adicione as raspas cozidas e salsa meio picada. Mexa bem com um garfo primeiro e depois com as mãos.
3
Almôndegas cegas. Polvilhe a farinha em um prato plano. Role cada almôndega nele.
4
Descasque uma cebola (é melhor tomar chalotas), pique finamente. Para que o arco não prenda os olhos, abra a torneira com água fria e substitua periodicamente a faca sob a corrente. Despeje 3 colheres de sopa de azeite e a mesma quantidade de caldo de legumes em uma panela funda. Despeje a cebola e cozinhe em fogo baixo.
5
Quando as cebolas estiverem fritas até dourar, coloque cuidadosamente as almôndegas na panela. Depois de alguns minutos, quando as almôndegas mudarem ligeiramente de cor, adicione meio copo de vinho branco a elas. Deve evaporar. Depois disso, comece a derramar o caldo em pequenas porções. Depois de 12 a 15 minutos, quando um molho grosso é formado, as almôndegas estarão prontas. Despeje as almôndegas preparadas com o molho resultante, polvilhe com a salsa restante.
Preste atenção
Limão deve ser usado fresco. Para que a casca não estrague o sabor amargo das almôndegas, é necessário remover apenas a camada amarela do limão, deixando a parte branca intocada.
Conselhos úteis
Almôndegas podem ser servidas com legumes, macarrão, trigo sarraceno, arroz ou apenas com um pedaço de pão de farelo.