O ensopado é cozido por um longo tempo, mas o resultado é incrível. Suculento, macio, derretendo na boca e com um aroma de dar água na boca, não deixa ninguém indiferente. Faça goulash com romã de acordo com uma receita oriental ou simples.
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Goulash de carne oriental com romã
Ingredientes
- 400 g de carne bovina;
- 500 ml de caldo de carne;
- 3 cenouras;
- 1 cebola roxa;
- 1 limão;
- 1/2 granada;
- 8 azeitonas sem caroço;
- 1, 5 cm de raiz de gengibre;
- 15 g de coentro;
- 2 colheres de sopa Molho Harissa
- 1/2 colher de chá canela
- 80 ml de óleo vegetal.
Lave a carne, corte os filmes e as veias, se houver. Corte a carne em cubos ou cubos, coloque-a em um recipiente, despeje sobre o molho harissa, cubra com um filme ou uma tampa e deixe por 2-3 horas, e de preferência na geladeira durante a noite. Despeje uma colher de óleo vegetal em uma panela ou caldeirão com paredes grossas e aqueça. Coloque os pedaços em conserva e frite em fogo moderado até dourar, com crosta, mexendo sempre com uma espátula.
Descasque a cebola, corte em meias argolas finas e adicione à carne. Frite por mais 3-5 minutos, até a cebola ficar macia. Rale as raspas de limão e raiz de gengibre em um ralador, esprema o suco de frutas cítricas e tempere com isso, além de fritar canela. Despeje o caldo de carne lá e mexa delicadamente tudo. Ferva o goulash e reduza imediatamente a temperatura ao mínimo. Tampe a louça e cozinhe o conteúdo por 2-2, 5 horas.
Depois de uma hora de cozimento, coloque em uma panela ou caldeirão círculos de cenoura e 5 g de coentro picado. Cozinhe o tempo restante, mexendo periodicamente. Se o caldo ferver mais cedo, despeje um pouco de água, mas não exagere. Puxe os grãos da metade da romã, corte as azeitonas em quatro, pique o coentro restante e mexa tudo no final do cozimento. Separe a goulash e deixe repousar por 20 a 30 minutos.