O mingau de Guryev é um prato que foi servido à mesa nas famílias dos imperadores. É preparado a partir de sêmola com a adição de leite, nata, frutas cristalizadas, nozes ou frutas secas. Hoje em dia, é indicado para quem não gosta de mingau de sêmola comum.
Escolha sua receita
Para preparar o mingau, você precisará de:
- leite - 1 litro;
- sêmola - 3/4 xícara;
- sal - 1/4 colher de chá;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- nozes - 1/2 xícara;
- frutas cristalizadas - 1/2 xícara;
- manteiga - 3 colheres de sopa. l;
- vanilina - 1/4 de colher de chá;
- ovos - 4 unid.
Primeiro cozinhamos sêmola grossa, por isso levamos o leite para ferver e adicionamos um pouco de sal. Misture a sêmola com o açúcar e despeje em uma corrente fina no leite fervendo, mexa, sem parar, para que os nódulos não se formem. Cozinhe o cereal até ficar macio, levará cerca de cinco minutos.
Enquanto o mingau esfria, pique as nozes e frite-as em uma panela seca, corte as frutas cristalizadas em pedaços pequenos. Na sêmola gelada, coloque a manteiga derretida, a vanilina, as frutas cristalizadas e as nozes, misture.
Nos ovos, separamos cuidadosamente as proteínas das gemas. Colocamos as proteínas na geladeira para esfriar e despejamos as gemas em uma panela com mingau. Bata as proteínas resfriadas em uma espuma forte e misture-as cuidadosamente no mingau.
As formas das porções (queques ou moldes de coco são perfeitos) são untadas com vegetais ou manteiga, coloque o mingau nelas e polvilhe ligeiramente com açúcar. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus, coloque os moldes e asse até que o açúcar esteja caramelizado. Tiramos do forno, esfriamos um pouco e servimos.
Frutas cristalizadas e nozes podem ser substituídas por frutas frescas ou enlatadas, frutas secas ou xarope.
Esse mingau vai agradar não apenas pequenos gulosos, mas também será apreciado por membros adultos da família.