Kholodnik é um prato da culinária bielorrussa. Esta é uma sopa fria de verão semelhante a um okroshka russo, mas tem uma diferença significativa. Uma geladeira é sempre preparada com beterraba, o que lhe confere uma bela cor rica e é servida com kefir.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para uma geladeira com tampos:
- 500 g de beterraba jovem com tampo;
- litro de kefir;
- 2 pepinos frescos;
- 75 g de cebola verde;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- uma colher de chá de açúcar.
- Para um refrigerador de suco de limão:
- 2-3 beterrabas;
- 2 pepinos grandes;
- 0, 5 litro de kefir;
- cabeça do meio de cebola;
- um pequeno molho de cebolinha;
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de creme de leite gordo;
- endro;
- suco de limão;
- açucar
- o sal.
- Para um refrigerador de presunto:
- uma beterraba grande;
- 4 ovos
- 6 pedaços de batatas de tamanho médio;
- 4 pepinos frescos;
- 300 g de presunto (carne defumada ou lingüiça);
- kefir;
- água mineral gaseificada sem sal;
- cebolinha;
- endro;
- rábano de mesa;
- o sal.
Manual de instruções
1
Geladeira com tampos
Lave bem as beterrabas jovens com os topos em água corrente. Depois corte os topos e descasque as beterrabas. Coloque as beterrabas na panela, encha com água e leve ao fogão para cozinhar. Cerca de dez minutos antes de estar pronto, coloque as partes superiores na panela. Quando as beterrabas estiverem cozidas, descarte-as juntamente com as tampas em uma peneira e deixe a água escorrer. Pique finamente as beterrabas e as partes superiores e transfira-as para uma panela limpa.
2
Cozinhe os ovos, descasque e corte em cubos. Rale pepinos frescos ou cortados em tiras finas. Lave, seque e pique as cebolas verdes. Coloque tudo em uma panela de beterraba. Adicione o creme de leite e o açúcar, misture e despeje o kefir. Coloque na geladeira para esfriar. Polvilhe com salsa picada e endro antes de servir.
3
Refrigerador de suco de limão
Lave e ferva as beterrabas, depois descasque, rale em um ralador grosso, transfira para uma tigela funda e despeje água fervida fria para que cubra a colheita de raízes. Descasque e pique as cebolas o menor possível. Lave e seque os pepinos, endro e cebolinha. Rale os pepinos e pique o endro com cebolinha com uma faca. Dobre tudo às beterrabas e despeje o kefir. Adicione o açúcar, o sal e tempere a geladeira com suco espremido do limão. Sirva o creme de leite separadamente.
4
Geladeira
Lave e ferva as beterrabas e as batatas. Descasque e corte em cubos pequenos. Ovos cozidos, descasque e pique finamente. Lave e seque os pepinos e o endro. Esfregue os pepinos em um ralador grosso e pique finamente o endro. Corte o presunto ou a carne defumada em tiras finas.
5
Transfira todos os ingredientes para uma tigela ou panela funda, misture bem, cubra a louça com uma tampa e leve à geladeira. Antes de servir, coloque os ingredientes preparados na geladeira em pratos, despeje kefir e água mineral gelada (na proporção de 1: 1), sal e tempere com raiz-forte a gosto.
Preste atenção
Recomenda-se que os pratos de vegetais sejam preparados em pratos de vidro ou esmaltados (se o esmalte não estiver danificado).
Conselhos úteis
A geladeira é tradicionalmente consumida com creme de leite e sem pão. Ele é substituído por batatas jovens cozidas ou cozidas, temperadas com manteiga, que geralmente são servidas em uma panela fria cozida sem batatas.
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