O caviar de berinjela tem uma textura delicada, sabor e aroma agradáveis. Além disso, é muito útil, porque as berinjelas contêm pectinas, vitaminas A, P, C e grupo B. Esses vegetais inibem o desenvolvimento da aterosclerose e têm um efeito benéfico na atividade do sistema cardiovascular. O caviar de berinjela também pode ser preparado para o inverno, caso em que é adicionado vinagre.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 3 kg de berinjela;
- 0, 5 kg de cenoura;
- 2 kg de tomate;
- 1 cabeça de alho;
- 500 g de cebola;
- 300 ml de óleo vegetal;
- 100 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1-2 vagens de pimenta (opcional);
- sal a gosto.
Manual de instruções
1
Lave a berinjela, retire os talos. Lubrifique a assadeira com óleo vegetal, espalhe os legumes em uma assadeira (inteira) e coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse a berinjela por 30 minutos.
2
Enquanto as berinjelas estiverem assadas, descasque as cenouras, as cebolas e o alho. Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador grosso.
3
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a cebola picada até dourar. Coloque em uma tigela e, em uma panela, frite as cenouras.
4
Retire a berinjela do forno, deixe esfriar e retire a pele (se desejar). Cortá-los e moer com um liquidificador ou moedor de carne.
5
Lave os tomates, descasque-os e pique-os, coloque o purê de tomate resultante em uma frigideira com óleo vegetal e deixe ferver em fogo baixo.
6
Coloque todos os legumes no purê de tomate, sal e misture. Cozinhe a mistura em fogo baixo por quarenta minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe o caviar de berinjela por mais 10 minutos.
7
Enquanto o caviar de berinjela estiver sendo cozido, lave os frascos, esterilize e seque-os. Ferva as tampas.
8
Adicione o vinagre ao caviar, misture e coloque nos bancos. Torça os frascos, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os. Aguarde o caviar esfriar completamente e guarde-o em um local fresco.
Preste atenção
Para a preparação do caviar, você precisa escolher berinjela pequena com sementes pequenas e polpa macia.
Conselhos úteis
Berinjela para caviar também pode ser assada no microondas, configurando-a em capacidade total. Antes de assar, pique-os com um garfo em vários lugares. A berinjela estará pronta em cerca de 10 minutos.
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