Peru inteiro cozido é geralmente servido na mesa festiva e tem sido um prato bastante familiar. Tente surpreender seus convidados colocando um recheio incomum dentro do pássaro, consistindo, por exemplo, de castanhas comestíveis; às vezes, eles também são chamados de marrom.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 peru pesando 6 kg;
- 250 g de castanhas;
- 2 maçãs
- 2 cebolas;
- 3 colheres de sopa. eu farinha;
- 2 ovos
- 1 colher de chá manjerona picada;
- sal
- pimenta;
- 100 g de tiras de bacon;
- verduras para o molho;
- um pouco de amido.
Manual de instruções
1
Lave a carcaça de peru por dentro e por fora, verifique se não há saco com as entranhas deixadas nele. A propósito, você pode usá-los bastante ao cozinhar pratos também. Basta adicioná-los à assadeira, na qual o molho será preparado. Esfregue a Turquia com sal e pimenta moída na hora, deixe repousar por algum tempo.
2
Para preparar o recheio, descasque as cebolas e as maçãs, corte-as em cubos, adicione castanhas inteiras, farinha, manjerona picada, fresca ou seca, ovos, sal e pimenta. Misture bem. Encha o peru com a mistura resultante, conecte as bordas do abdômen com agulhas especiais ou apenas costure.
3
Coloque um conjunto de verduras (e pode incluir cenoura, cebola, alho-poró, aipo e raiz de salsa) em uma assadeira funda e adicione um copo de água.
4
Aqueça o forno a 210 ° C.
5
Coloque o peru na grelha untada, com o peito para cima. Não poupe óleo para que o pássaro não grude. Cubra o peito de peru? tiras de bacon. Coloque a assadeira no nível mais baixo do forno; um nível acima, coloque o peru na gradinha. Assim, o suco do pássaro será drenado para a assadeira substituída e ela própria não estará na água.
6
Primeiro, asse o peru por uma hora a uma temperatura de 210 ° C, após o que o calor precisará ser reduzido para 180 ° C e continue a fritar por cerca de 3 horas. Se o bacon na carcaça se transformou em uma crosta dura, você pode removê-lo, ele já desempenhou um papel - a gordura vazou e o peru foi saturado com aroma defumado.
7
Retire o pássaro acabado do forno. Esprema os sucos reunidos em uma assadeira sob a panela e adicione um pouco de amido diluído em água fria, 1 colher de sopa. pasta de tomate, se necessário, adicione sal, ferva. Bata o molho resultante com um liquidificador para um estado de purê.
8
Corte o peru em porções, arrume-os em pratos e certifique-se de que cada um deles tenha carne e recheio. Despeje o molho, sirva. Como acompanhamento, o repolho cozido é muito adequado para este prato.
Preste atenção
Ao trabalhar com aves de capoeira, atenção especial deve ser dada à higiene do processo. Portanto, não se esqueça de lavar as mãos e as superfícies de trabalho bem antes e depois do cozimento.