Nenhuma culinária do mundo pode competir com os caucasianos em termos de molhos. Essas adições perfumadas aos pratos podem ser seguramente chamadas de marcas da culinária caucasiana. Um dos famosos molhos caucasianos é o molho zakhton.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - creme de leite - 250 ml
- - coentro - 1 molho
- - uzo-suneli, sal - a gosto
- - alho - 3 dentes
- - pimenta fresca - a gosto
Manual de instruções
1
Em geral, o tzachton é preparado a partir de três ingredientes. Estes são iogurte, coentro e alho. No final do cozimento, o molho é salgado e aromatizado com uchi-suneli. O Matsoni pode ser substituído por creme de leite com 25% de gordura e, além do molho, para dar mais sabor, você pode adicionar pimenta vermelha e nozes raladas. Coentro e alho são componentes essenciais e indispensáveis. Se você não gosta de coentro, tente fazer tzachton e poderá gostar de coentro.
2
Primeiro prepare o alho. Deve ser limpo e moído com uma faca muito afiada ou use uma prensa de alho. Alho deve se transformar em mingau.
3
Em seguida, com uma faca afiada, pique muito bem o coentro verde lavado. Você pode até limpar todos os ingredientes com um liquidificador novamente no final do cozimento.
4
Misture o creme de leite com coentro e alho. Adicione a pimenta vermelha picada e, opcionalmente, salte o molho e coloque-a na argamassa uchi-suneli. É difícil encontrar essa especiaria, pois não é vendida em lojas comuns. Você pode procurar por uchi-suneli na loja de comerciantes de especiarias orientais do mercado ou, em casos extremos, substituir o lúpulo-suneli.
5
Para que os ingredientes do molho zakhton sejam melhor picados, misturados e com seus aromas, você pode misturá-los novamente com um liquidificador na fase final de preparação.
6
Agora o molho deve ser infundido em um recipiente fechado por pelo menos 15 minutos. Alguns chefs recomendam insistir tzakhton na geladeira, enquanto outros recomendam deixar a panela em um local quente. Você pode tentar fazer isso e aquilo, a fim de escolher uma opção aceitável para si mesmo.
O molho Zakhton é servido com pratos de peixe ou carne, mas para os amantes, o zakhton é bom com pão, legumes e batatas cozidas.