A pastilha de morango é um marshmallow muito mais macio e arejado. Esta sobremesa é muito saborosa. Pastilha e chocolate quente - uma ótima combinação para uma noite nublada, até pastilha pode ser adicionada ao café.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 250 g de açúcar;
- - 75 ml de água;
- - 75 g de purê de morango;
- - 38 g de glicose de milho;
- - 11 g de gelatina;
- - 3 esquilos;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- - 1, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de flor ou água de laranja (você pode ficar sem ele);
- - 1 colher de sopa. açúcar em pó + 1 colher de sopa. uma colher de amido.
Manual de instruções
1
Mergulhe a quantidade especificada de gelatina em água fria. Lave os morangos frescos (você pode tomar sorvete, mas descongele-o antes), passe por uma peneira ou triture no liquidificador; todos devem receber 75 g de purê de morango.
2
Em uma panela, misture o açúcar com a glicose e a água, misture e cozinhe em fogo médio. Assim que o xarope doce atingir uma temperatura de 116 a 118 graus, remova-o do fogo. Se você não tiver um termômetro, ferva o xarope usando o método da bola macia: pingue uma gota de xarope em um pires, esfrie um pouco e tente moldar uma bola a partir dele.
3
Bata as claras separadamente com uma pitada de açúcar até formar uma espuma exuberante. Whisking whites, adicione um fluxo fino de xarope quente. Bata com uma batedeira até obter picos suaves e firmes. Esprema a gelatina da água, adicione à massa, misture.
4
Coloque o purê de morango, o suco de limão e a água das flores em três massas de gelatina de ovo em três doses, misture bem com uma espátula. Despeje em um molde, coloque por 10-12 horas em um local seco e fresco.
5
Polvilhe a superfície do tratamento resfriado com açúcar em pó e amido, retire a pastilha do molde, corte em cubos de 3x3 centímetros. Corte a pastilha com uma faca seca e aquecida. Enrole os cubos de morango em uma mistura de amido e açúcar e sirva como sobremesa em cima da mesa.