Kulich - pão de manteiga com passas, nozes e frutas cristalizadas. Tem a forma de um cilindro baixo com um topo arredondado, que geralmente é decorado com açúcar de confeiteiro, cobertura ou cobertura decorativa. Há bolos de Páscoa grandes e pequenos, modestos e ricamente decorados. Mas o mais importante - eles devem ser muito saborosos. Tente cozinhar a opção de passas. Para tornar o sabor mais interessante, tome passas de duas ou três variedades.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 kg de farinha;
- 1, 5 leite;
- 300 g de manteiga;
- 2 xícaras de açúcar;
- 50 g de fermento;
- 0, 75 colheres de chá de sal;
- 200 g de passas claras e escuras sem caroço;
- 50 g de amêndoas;
- uma pitada de vanilina;
- açúcar em pó para aspersão.
Manual de instruções
1
A chave para a beleza e o sabor do bolo da Páscoa é macia e arejada, mas ao mesmo tempo massa bastante densa que mantém bem a sua forma. Aqueça o leite, dissolva o fermento, adicione um quilo de farinha peneirada e misture bem, moendo os pedaços mais pequenos. Cubra a massa resultante com uma toalha e coloque em um local quente por 30-40 minutos.
2
Quebre os ovos, separe cuidadosamente as gemas das proteínas e esfregue com açúcar até que esteja completamente dissolvido. No final das batidas, adicione vanilina. Verifique a massa. Se dobrar, comece a fazer massa. Se a massa não estiver suficientemente exuberante, coloque-a mais perto do fogão ou coloque o recipiente com a massa em uma bacia de água morna e deixe-a por mais meia hora.
3
Quando o volume da esponja dobrar, despeje as gemas trituradas, adicione sal, óleo e misture tudo bem. Bata as claras em uma espuma. Em porções, coloque-as na massa, adicionando gradualmente a farinha restante. Não esfregue a mistura muito intensamente - a massa deve permanecer arejada. Com o amassar certo, fica não muito grosso, mas fica livremente atrás das paredes da louça. Cubra-o com uma toalha e coloque-o novamente no balcão por 1 hora.
4
Separe as passas claras e escuras, enxágue abundantemente em água corrente, deixe de molho por 15 minutos e seque. Proporções de passas, escolha a seu gosto. Refogue as amêndoas cortadas em uma panela ou no forno. Espere até o volume da massa dobrar e misture nozes e passas.
5
Prepare uma forma de bolo. Cubra o fundo com um círculo de papel oleado nos dois lados do papel, cubra as paredes com óleo e polvilhe com biscoitos triturados. Coloque a massa. Se você deseja obter um bolo magnífico, preencha o formulário com um terço da altura. Se você gosta de uma consistência mais densa, a massa deve ocupar metade do formulário. Cubra o bolo de Páscoa preparado com uma toalha e deixe à prova por 15 minutos.
6
Lubrifique a parte superior do bolo com a gema batida e coloque o molde no forno, aquecido a 180 ° C, por 40-50 minutos. Para evitar que a parte superior seja queimada, aguarde até que fique marrom e cubra com um círculo de papel embebido em água. Retire os bolos do forno e retire do molde. Os produtos acabados devem descansar - cubra-os com toalhas e deixe por uma hora. Polvilhe a parte superior do bolo de Páscoa com açúcar em pó.