Pernas de frango - carne acessível e saborosa, que se torna a base de muitos pratos todos os dias e festivos. Para dar a eles um sabor mais brilhante e uma aparência de dar água na boca, a panificação é frequentemente usada: pedaços de carcaça são triturados em farinha ou biscoitos quebrados, ovos ou manteiga. Uma seleção individual de especiarias e condimentos confere à receita um caráter único. Tente cozinhar a perna de frango à milanesa com flocos de milho - grelhados para um piquenique ou no forno para uma refeição em família.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 4 pernas de frango;
- 200 g de flocos de milho;
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal;
- Molho de Tabasco (ou uma mistura de pimenta vermelha e preta) a gosto;
- pimenta preta grossa a gosto;
- sal a gosto;
- 3 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa manteiga;
- 3 colheres de sopa salsa picada e endro;
- 1 ovo
Manual de instruções
1
Lave 4 pernas de frango de tamanho médio em água limpa e seque-as com um guardanapo de algodão branco. Prepare um molho de óleo para marinar a carne: ferva em fogo médio 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol; leve à geladeira em temperatura ambiente e mantenha na geladeira por cerca de meia hora.
2
Use uma faca afiada para fazer pequenos cortes (com cerca de 2-2, 5 cm de comprimento) em cada perna - isso permitirá que o frango cozinhe mais rápido e fique mais macio e suculento. Depois disso, esfregue a pele com uma mistura de pimenta preta e vermelha moída a gosto ou com uma pequena quantidade de molho Tabasco quente.
3
Coloque 2 colheres de sopa de sal de mesa, alho picado (3 dentes) em molho de óleo gelado e misture bem. Mergulhe cada coxa de frango na mistura e coloque em um recipiente de plástico limpo com uma tampa selada. Marinar a carne na geladeira por 6-10 horas.
4
Ligue a churrasqueira a gás em fogo moderado e coloque as pernas de frango na grelha. Cozinhe a carne por 25 a 30 minutos até que apareça uma crosta marrom, girando constantemente os pedaços de frango em diferentes direções. Perfure as pernas quentes com um palito de dente - se o suco de carne leve (não o sangue) tiver escorrido, você poderá remover o prato da grelha.
5
Prepare a panificação. Moer flocos de milho (0, 5 xícaras) em um moinho de mão ou moer em uma argamassa. Adicione a mesma quantidade de endro picado e salsa, sal de mesa e pimenta a gosto, misture tudo.
6
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal) em uma panela em fogo baixo. Reveze-se em pedaços de frango quentes com pinças de cozinha e enrole-os primeiro em óleo, depois em uma mistura de milho e verduras.
7
A receita das pernas de frango à milanesa pode ser mudada um pouco. Enrole os pedaços crus em flocos primeiro e, em seguida, asse no forno em uma assadeira. Para fazer isso, você deve primeiro cozinhar a carne de acordo com o modelo das etapas nºs 1-3.
8
Misture em uma tigela: 1 ovo de galinha; 200 g de flocos de milho picados e 2 colheres de sopa de óleo vegetal (a melhor opção é o milho).
9
Adicione sal e 1 colher de chá de pimenta do reino, bem moída, a seu gosto. Enrole os pedaços de frango na mistura e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.
10
Asse a carne de frango no forno por cerca de meia hora, a uma temperatura de 200 ° C.