A maioria das pessoas adora batatas jovens. Eles começam a comprá-lo em junho, sem esperar a colheita no local. A partir das batatas, você pode cozinhar muitos pratos simples, mas muito saborosos e originais.
Escolha sua receita
Na maioria das vezes, as batatas são simplesmente cozidas, regadas com óleo e polvilhadas com ervas picadas. A diferença desta receita é que as batatas são cozidas no leite e, em combinação com alho e endro, o prato adquire um sabor muito incomum e refinado.
Para cozinhar, você precisará de:
- batatas;
- sal;
- leite;
- verduras de endro;
- alho.
A quantidade de ingredientes varia dependendo da porção que vamos preparar.
Lave as batatas jovens (os tubérculos não são grandes, do tamanho de um ovo de galinha), limpe e corte em cubos, com cerca de 1 a 1, 5 cm de tamanho.Despeje na louça (para esses fins, é melhor levar uma panela de paredes grossas, caldeirão ou assadeira, ela queimará em alumínio), despeje o leite com qualquer teor de gordura, para que as batatas fiquem completamente cobertas com líquido.
Colocamos a panela em fogo lento, tampe com uma tampa e cozinhe até o leite evaporar exatamente pela metade. Batatas a essa altura eram geralmente quase cozidas. Adicione sal, apenas um pouco menos do que em purê de batatas ou em batatas inteiras - o prato é fácil de salgar.
Separamos as verduras de endro, lavamos e removemos o excesso de água, depois cortamos e fazemos as peças a nosso critério. Descasque o alho e pique finamente, não é recomendado passar pela prensa.
Despeje o endro, alho em uma tigela com batatas e misture delicadamente, cozinhe por mais 5-7 minutos.
Não há necessidade de se esforçar para evaporar o leite até o fundo, em algumas horas a batata levará o tempo necessário e praticamente não haverá excesso de líquido.
Servimos o prato acabado à mesa com uma salada de legumes frescos.