Panforte na cozinha italiana é um delicioso bolinho com muitas frutas secas e castanhas, que geralmente são assadas na mesa de Natal. Por que você não experimenta sorvete com um sabor de gengibre!
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para 2 litros de sorvete:
- - 500 ml de creme desnatado;
- - 260 g de açúcar;
- - 2 paus de canela;
- - 0, 5 colher de chá cravo em pó;
- - 0, 5 colher de chá noz-moscada moída;
- - 1 litro de creme de gordura;
- - 8 gemas grandes;
- - 90 ml de mel líquido;
- - 60 g de raspas de frutas cítricas cristalizadas;
- - 130 g de amêndoas torradas.
Manual de instruções
1
Despeje 500 ml de creme desnatado (10%) em uma panela adequada, adicione noz-moscada moída, prateleiras de canela cortadas ao meio e cravo-da-índia e leve ao fogão em fogo médio. Deixe ferver e retire do fogo. Deixe por 30 minutos com uma tampa.
2
Devolva a panela de creme ao fogo novamente. Enquanto o creme estiver aquecendo, misture as gemas em uma tigela grande com um batedor.
3
Despeje o creme quente sobre as gemas com agitação vigorosa. Em seguida, despeje a mistura de creme de gema de volta na panela e ferva em fogo moderado, mexendo sempre.
4
Quando a mistura estiver espessa o suficiente (e se parecerá com um creme inglês por consistência), remova a panela do queimador e coe o conteúdo por uma peneira. Misture o creme de leite.
5
Despeje tudo em uma panela e coloque uma tigela de sorvete futuro em uma tigela de água gelada ou cubos de gelo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
6
Aqueça levemente o mel e misture o sorvete.
7
Transfira a mistura para um recipiente para congelar e coloque no freezer. Para que o sorvete não se cristalize, nas primeiras 2 horas deve ser misturado a cada 20 a 30 minutos.
8
Antes da última agitação, pique as amêndoas com uma faca ou um processador de cozinha em migalhas grandes ou médias - como desejar e misture com sorvete.