A truta marinha, ou truta, pertence à família dos salmões. Este é um peixe vermelho com alto teor de ácidos graxos ômega-3, vitaminas A, D e B12. É perfeito para assar, ferver e salgar. Os cientistas descobriram que a inclusão de peixe vermelho na dieta reduz o risco de câncer e hipertensão, melhora a memória e elimina a depressão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para a truta salgada seca:
- 1 kg de peixe;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal (sem topo);
- 1 colher de sopa. uma colher de açúcar (sem topo);
- pimenta moída;
- endro.
- Para sopa de truta finlandesa:
- 500 g de filé de truta do mar;
- 4-5 pedaços de batatas;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- 400 ml de leite 6%;
- 1 colher de sopa. uma colher de farinha;
- pimenta branca moída;
- verduras;
- sal;
- algumas gotas de suco de limão.
- Para truta com molho de frutas:
- 250 a 300 g de filé de truta do mar;
- 1 laranja
- 0, 5 xícara de abacaxi picado;
- 1 colher de chá de mel;
- 1 colher de sopa. uma colher de suco de limão;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de chá de pasta de tomate;
- sal;
- especiarias a gosto.
Manual de instruções
1
Truta salgada seca: limpe o peixe da balança, lave e seque bem com uma toalha de papel (isso é muito importante). Misture o sal e o açúcar em uma tigela e esfregue o peixe por todos os lados com esta mistura. Se desejar, você pode temperá-lo levemente (pimenta branca e preta é boa para isso), bem como polvilhar com endro seco e coentro.
2
Coloque o peixe em uma tigela limpa, cubra com um guardanapo e leve à geladeira. Vire a truta uma vez por dia para que fique bem salgada por todos os lados. Após quatro dias, o peixe salgado seco estará pronto. Corte em filetes. Para fazer isso, corte ao longo da cordilheira, remova os ossos e corte a truta em porções.
3
Sopa de truta finlandesa: descasque batatas, lave e corte em cubos grandes, cerca de dois a dois centímetros e meio. Descasque e pique a cebola em rodelas finas. Despeje um litro de água na panela, coloque no fogo, adicione sal e deixe ferver. Mergulhe os legumes e deixe ferver por dez minutos.
4
Corte a truta em pedaços grandes e adicione aos legumes. Pimenta e pingue algumas gotas de suco de limão e cozinhe por mais dez minutos. Despeje a farinha no leite, misture bem até ficar homogêneo. Despeje a mistura de leite em uma corrente fina na sopa, mexendo continuamente. Deixe ferver e retire do fogo. Lave e pique finamente as verduras. Adicione aos pratos de sopa antes de servir.
5
Truta com molho de frutas Adicione os pedaços de filé de truta preparados com sal, pimenta, polvilhe com suco de limão e reserve por quinze minutos. Pré-aqueça o forno. Lubrifique a assadeira com manteiga, coloque o filé (coloque-o para que não haja vazios). Polvilhe um pouco a truta com azeite e leve ao forno por dez minutos.
6
Esprema o suco da laranja, misture com limão, despeje em uma panela pequena ou panela e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de três minutos. O suco deve ferver um pouco. Corte o abacaxi em cubos pequenos (você pode usar abacaxi fresco, congelado ou enlatado) e adicione-o ao suco junto com o alho passado pela prensa. Coloque mel, molho de soja, pasta de tomate e pimenta. Misture bem todos os ingredientes, deixe ferver o molho e cozinhe por dois minutos em fogo baixo. Retire a truta do forno, despeje o molho e coloque-o novamente no forno por cerca de cinco minutos. O arroz cozido é ideal para decorar com trutas em molho de frutas.
Preste atenção
A truta marinha é considerada peixe oleoso. Portanto, não é recomendável usá-lo em grandes quantidades para pessoas com úlcera péptica do estômago e duodeno, com doenças crônicas do fígado e trato gastrointestinal.
Conselhos úteis
O peixe do mar cozinha muito rapidamente, mantendo todas as propriedades benéficas. O principal é não expor demais ao fogo. De tratamento térmico prolongado, torna-se seco.
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