Pilaf é um prato tradicional da cozinha oriental. Seu principal ingrediente - arroz - é rico em fibras, amido e riboflavina, o que afeta o metabolismo dos aminoácidos no organismo. Existem muitas receitas para cozinhar pilaf: com carne, frango, legumes e frutas secas.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- Para pilaf doce com frutos secos, é tomado o número de produtos por olho:
- arroz
- frutos secos (damascos secos
- ameixas secas
- passas);
- manteiga ou ghee;
- açúcar granulado;
- o sal.
- Para um pilaf armênio festivo com frutas secas:
- 2 copos de arroz (grãos longos);
- frutos secos (damascos secos
- ameixas secas
- passas
- figos
- datas);
- amêndoas;
- Lavash armênio;
- ghee;
- o sal.
Manual de instruções
1
Pilaf doce com frutas secas Derreta a manteiga ou o ghee em um caldeirão. Adicione as frutas secas e as cozinhe em óleo por vinte a trinta minutos.
2
Ordenar, enxaguar abundantemente e colocar em frutos secos cozidos. Sal e despeje água fria para que fique dois dedos acima do arroz. Adicione o açúcar granulado.
3
Deixe ferver e reduza o fogo ao mínimo. Quando a água evaporar, colete cuidadosamente a lâmina de arroz das bordas até o centro.
4
Cubra com um guardanapo ou toalha, desligue o fogo e envolva o caldeirão em um pano quente. Deixe fermentar por cerca de dez a quinze minutos.
5
Não incomode pilaf! Retire a toalha e o pano, cubra a parte superior do caldeirão com um prato e vire-o bruscamente de cabeça para baixo, para que as frutas fiquem bem no topo.
6
Pilaf armênio comemorativo com frutas secas Despeje em um caldeirão três vezes mais água que o arroz (se você cozinhar pilaf com dois copos, precisará de seis copos de água), coloque no fogo, deixe ferver e sal. Será necessário cerca de uma colher de chá para esse volume de sal.
7
Separar, enxaguar e pré-molhar o arroz por várias horas. Em seguida, escorra a água e descarte o arroz em uma peneira.
8
Despeje o arroz em um caldeirão com água fervente com sal, mexa e cozinhe por cerca de dez minutos até a metade estar cozida. Dentro do grão deve permanecer denso. Escorra a água e descarte o arroz em uma peneira e despeje sobre a água fervida fria para tornar o arroz friável.
9
No fundo do caldeirão, coloque o pão pita e despeje-o com duas ou três colheres de sopa de manteiga derretida. Coloque uma porção de arroz por cima, alise e despeje sobre o óleo. Em seguida, coloque o arroz restante e despeje levemente o óleo.
10
Enrole a tampa de um caldeirão com uma toalha de cozinha limpa, feche bem a louça com pilaf e leve ao fogo.
11
Lave as frutas secas, remova as sementes das ameixas e tâmaras. Descasque as amêndoas. Dobre tudo em uma peneira, que coloque em banho de vapor, feche a tampa e cozinhe por trinta minutos.
12
Transfira as frutas secas no vapor para uma panela pequena, despeje o ghee e misture.
13
Coloque os pedaços de pão pita em um prato, coloque o arroz por cima, decore com frutas secas no vapor e amêndoas.
Preste atenção
Para a preparação de pilaf, deve-se usar arroz de grão longo. O arroz com sabor Basmati é perfeito.
Conselhos úteis
Para ocasiões especialmente solenes, você pode organizar o arroz com frutas secas em um prato e arranjar maçãs pequenas com um núcleo removido anteriormente nas bordas do prato. Despeje o álcool no meio das maçãs. Apague a luz, atire fogo ao álcool nas maçãs e sirva pilaf.
Artigo relacionado
Pilau seco com frutas secas