Pilaf é conhecido há muitos séculos, existe uma lenda de que o autor deste prato foi Alexandre, o Grande. Atualmente, existe um grande número de receitas de pilaf, que podem ser preparadas de acordo com a receita clássica do cordeiro, e podem ser feitas a partir de outras variedades de carne, além de frango, e até mesmo um pilaf de fruta doce. Os métodos de cozinhar também mudaram: em um caldeirão no fogão, em uma panela lenta e até em banho-maria.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 300 gramas de frango;
- 1 xícara de arroz
- 1-2 cebolas médias;
- 1-2 cenouras de tamanho médio;
- 0, 5 xícaras de óleo vegetal;
- sal
- especiarias para pilau.
Manual de instruções
1
Enquanto estiver fazendo outros alimentos, mergulhe o arroz na água para que ele incha um pouco.
2
Lave o peito de frango, seque-o com uma toalha de papel e corte em pedaços pequenos.
3
Descasque os legumes, corte as cebolas em cubos e as cenouras devem ser cortadas em cubos. Se você ralar as cenouras em um ralador grosso, ele se dissolverá no prato acabado e será pouco perceptível. As cenouras, cortadas em cubos, darão um sabor alegre ao prato.
4
Em pratos com paredes grossas, aqueça bem o óleo. A prontidão do óleo pode ser determinada jogando uma fatia de cebola: quando ficar preta, retire-a e despeje a cebola preparada no óleo e passe-a até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras e continue a ferver, sem reduzir o calor e mexendo sempre. Após 10 minutos, coloque a carne nos legumes, misture e cozinhe tudo por mais 10 minutos.Em seguida, sal, adicione temperos para pilaf e misture. Reduza o calor.
5
Prepare uma caldeira dupla. Transfira a carne preparada com legumes para o recipiente de cereal, coloque o arroz inchado por cima e despeje água fervente na proporção de 1 copo de água por 1 copo de arroz. É importante observar as proporções para que o arroz no prato não seja digerido, mas friável. Também é importante derramar arroz com água fervente, e não apenas com água quente. Para uma caldeira dupla, isso é especialmente verdade, além disso, reduzirá o tempo de cozimento do pilau.
6
Coloque o recipiente em banho-maria e cozinhe no vapor por 40 minutos. No arroz pilaf acabado deve absorver completamente a água. Deixe o pilaf sob a tampa na caldeira dupla por 10 minutos, para que “descanse” e insista.
7
Sirva o pilaf em um prato grande e plano, coloque primeiro uma lâmina de arroz e cubra com carne e legumes.
Preste atenção
Não deixe o arroz na água por mais de 1, 5 a 2 horas. Isso lavará as substâncias amiláceas do arroz e o tornará quebradiço.
Conselhos úteis
Para o pilaf, é preferível escolher variedades de arroz de grão longo, são menos cozidas e não grudam, transformando o pilaf em mingau. O nome geral do grupo de variedades de arroz de grão longo é indica, que por sua vez é dividido em subgrupos com seus nomes e características distintivas. As melhores variedades de arroz para o pilau são basmati e jasmim.
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