O picles moderno é um descendente direto dos pratos tradicionais da culinária russa chamados salmoura. Um dos ingredientes era picles picantes. Atualmente, a sopa de picles é cozida em vegetais, carne, peixe ou caldo de galinha. Muitas vezes, é cozido com miudezas e não apenas salmoura, mas também pickles são adicionados.
Escolha sua receita
Receita de frango em conserva
O picles clássico é feito de miúdos de frango. Embora hoje em dia esta sopa seja frequentemente cozida em carne, peixe ou caldo de galinha. Se você cozinhar o caldo no peito ou na perna de frango, é recomendável retirá-los antes de cozinhar a sopa, separar a polpa dos ossos, cortar as aves em fatias pequenas e adicionar ao picles no final do cozimento.
Tradicionalmente, os picles eram cozidos com cevada. No entanto, cereais para sopa devem ser selecionados dependendo do tipo de carne. Recomenda-se que o Rassolnik com frango seja cozido com arroz, que é colocado na sopa ao mesmo tempo que os vegetais de raiz. Os grãos podem ser pré-cozidos.
Várias raízes e verduras picantes devem ser adicionadas aos picles com frango, o que confere um sabor especial ao prato.
Um componente obrigatório de picles são os picles, que são descascados e descascados, cortados em cubos pequenos e amaciados com água ou caldo. Além disso, o picles de pepino é frequentemente adicionado ao picles (1-2 xícaras por litro de caldo). Salgar a sopa não vale a pena, é melhor derramar mais salmoura, se necessário.
Para preparar o picles com frango, é necessário tomar:
- 800 g de frango;
- 4-5 batatas;
- 2 cenouras;
- raiz de aipo;
- raiz de salsa;
- 2 picles;
- 2 cabeças de cebola;
- 1-2 colheres de sopa. eu ghee;
4-5 art. eu creme azedo;
- 200 ml de picles de pepino;
- verduras;
- 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- folha de louro;
- sal.
Corte o frango em porções, lave, seque com um guardanapo, despeje água fria e deixe ferver até ficar meio cozido. Lave as cebolas, as cenouras, as raízes da salsa e do aipo, descasque, pique finamente e salpique com óleo. Descasque os picles, pique e solte. Para fazer isso, despeje a pele dos pepinos com um copo de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos. Em seguida, retire a casca cozida e, no caldo, abaixe a polpa dos pepinos e deixe descansar por mais 10 minutos.Lava as batatas, descasque e corte em cubos pequenos.
Coloque as batatas em um caldo de galinha fervente e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione os legumes salteados e pepinos cozidos no vapor, folha de louro, sal, pimenta da Jamaica, despeje 200 mililitros de picles de pepino coado e cozinhe o picles até ficar cozido. Sirva à mesa, temperado com creme de leite e ervas picadas.