O peixe é um produto saudável e saboroso. É rico em oligoelementos, como fósforo e iodo, necessários para o corpo. E se você servir com um molho interessante, será um excelente prato para uma mesa festiva e cotidiana.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 500 g de peixe.
- Para molho tártaro:
- 1 colher de chá mostarda;
- uma pitada de pimenta e sal;
- 1 colher de chá açucar
- meio copo de óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu vinagre
- algumas azeitonas
- alcaparras e pepinos;
- 2 gemas.
- Para molho polonês:
- 1 ovo
- 50 g de salsa;
- 30 g de manteiga;
- meio limão.
- Para molho de tomate:
- 400 g de tomate;
- meia cabeça pequena de alho;
- 1 colher de sopa. eu açucar
- 1 colher de sopa. eu vinagre
- sal a gosto.
Manual de instruções
1
Cozinhe o peixe de uma das maneiras possíveis. Se você preferir refeições mais leves, use um micro-ondas ou uma banho-maria. Por exemplo, para um bife de salmão de tamanho médio, 10 minutos de cozimento no máximo no microondas serão suficientes. Peixe frito também é bom. Para mantê-lo suculento, prepare uma massa para ele. Misture a farinha, o leite e o ovo, mergulhe um pedaço de peixe, limpo de pele e ossos, nessa mistura. Frite o peixe de ambos os lados até dourar.
2
Prepare o molho para o peixe. A opção mais fácil é um tártaro clássico. Separe as gemas das proteínas e despeje-as em uma tigela. Adicione mostarda e vinagre, esfregue cuidadosamente a mistura em uma massa homogênea. Gradualmente, em pequenas porções, adicione óleo vegetal - girassol ou azeitona. Esfregue esta mistura com uma colher sem mudar de direção, por exemplo, no sentido horário. No processo, adicione sal, açúcar e pimenta. Você deve obter uma emulsão branca homogênea. Corte as alcaparras, as azeitonas e os pepinos em cubos pequenos, despeje-os no molho acabado e misture novamente. Prepare o tártaro antes de servir, pois esse molho não pode ser armazenado por muito tempo, mesmo na geladeira - ele começa a delaminar.
3
Molho polonês é muito delicado. É mais adequado para peixes brancos magros, como o bacalhau. Ferva os ovos cozidos, descasque e pique finamente. Pique a salsa e misture com os ovos. Despeje a mistura com manteiga derretida e suco de limão, sal e misture bem. Coloque os pedaços de peixe em um prato e despeje cada molho.
4
Se você gosta de tomate, sirva um delicioso molho de tomate com peixe. Pique o alho finamente, frite em óleo vegetal, adicionando açúcar e vinagre. Escalde os tomates, descasque-os e pique finamente. Adicione-os à panela com alho e cozinhe a mistura por cinco minutos em fogo médio, mexendo sempre. Sal a gosto.