Nem todo mundo acredita que a ricota pode ser cozida sozinha. Alegadamente, a ricota real é produzida apenas a partir do soro restante da preparação da Mazzarella. Além disso, só pode ser produzido na Calábria e até virgens. Vamos deixar aqueles que duvidam de sua opinião, o resto pode tentar.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Leite pasteurizado - 1 l,
- Creme 20-30% - 300 ml,
- Limão - ½ unid.,
- Sal - ½ colher de chá
Manual de instruções
1
Em uma panela, misture o creme e o leite, adicione sal. Com muito pouco calor, leve a mistura para ferver. Às vezes, enquanto aquece a mistura, mexa.
2
Na hora de ferver o leite e o creme, despeje o suco de meio limão na panela. Mexa tudo bem.
3
Depois de receber leite coalhado 1-2 minutos após a introdução do suco de limão, retire a panela do fogo. Cubra imediatamente a louça com uma toalha grossa e deixe esfriar.
4
Coloque gaze dobrada em duas camadas em uma peneira. Usando uma escumadeira, remova a massa de coalhada que se formou em cima do soro e transfira-a para a gaze. Deixe a ricota assentar, deixe o excesso de líquido sair. Este procedimento não deve demorar mais de uma hora; caso contrário, o produto lácteo ficará bastante seco.
5
Enrole a gaze em torno da ricota e aperte levemente. Transfira o produto para um recipiente conveniente e coloque na geladeira. Você pode armazenar a ricota cozida por conta própria na geladeira por dois dias.
Conselhos úteis
É conveniente determinar o grau de aquecimento com um termômetro de carne, mas isso não é necessário.