Um prato de perdiz pode ser uma decoração em qualquer mesa, mesmo a mais solene. Afinal, este pequeno pássaro é considerado, com razão, um jogo mais valioso do que o capoeira, o galo-preto, o faisão e a perdiz.
Escolha sua receita
A carne tenra e esbranquiçada de galo-lourinha derrete literalmente na boca. O galo silvestre mais delicioso é frito, estufado e assado, embora as sopas dele também sejam boas. Ao cozinhar, tente não exagerar na carne, caso contrário, o prato ficará com um sabor pior.
Galo silvestre assado com frutos silvestres
Para preparar um prato gourmet gourmet, você precisará de 1 carcaça de avelã, cerca de 1, 5 xícaras de mirtilos ou cranberries (frescos ou embebidos), 1-2 colheres de chá de açúcar granulado, um pequeno pedaço de manteiga, cerca de 200 gramas de creme de leite.
Se você tiver lingonberries, use 1 colher de chá de açúcar ao cozinhar e, se houver mais cranberries ácidos, 2 colheres de chá.
Encha a carcaça de galo silvestre com bagas polvilhadas com açúcar, coloque um pedaço de manteiga dentro. Cubra levemente a carcaça com creme de leite, coloque-a em uma assadeira untada com lados altos ou em uma tigela de frango e leve ao forno aquecido a cerca de 200-220 ° C.
Quando a carcaça estiver coberta com uma crosta marrom dourada, adicione o creme de leite restante à assadeira ou aos patinhos, reduza a temperatura do forno para cerca de 140-150 ° C e cozinhe a perdiz por cerca de 20 minutos. Ao servir, despeje a carcaça com o molho resultante, e o avelã ficará especialmente macio e saboroso.