A salada Olivier surgiu graças ao chef francês Lucien Olivier, mas a famosa culinária não revelou o segredo de seu prato. A receita da salada foi publicada pela primeira vez em 1897 em um livro de receitas. Posteriormente, surgiram muitas receitas para esta salada popular. Delicioso e verdadeiramente gratificante é mais saboroso com carne.
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Lucien Olivier incluiu galo silvestre, vitela, batatas, azeitonas, azeitonas, pepinos, lagostins, ovos de galinha, cogumelos e aipo como parte de sua famosa salada. Na Rússia, a salada Olivier é cozida principalmente com lingüiça cozida ou com carne.
Para cozinhar olivier com carne, você precisará (para 4 porções):
- 300 carnes;
- 100 g de ervilhas em conserva;
- ovos de galinha - 5 unid.;
- batatas - 4 unid.;
- picles - 3 peças.;
- cebolas - 1 pc.;
- maçã - 1 pc.;
- 100 ml de maionese;
- sal, pimenta - a seu gosto;
- salsa - 1 raminho.
Ferva a carne até ficar macia e corte em cubos pequenos. Lave as cenouras e batatas de tamanho médio, descasque e ferva até ficarem macias em água com sal. Em seguida, corte as batatas cozidas e as cenouras e adicione à carne.
Descasque e pique finamente as cebolas. Pique os picles. Ferva os ovos de galinha e mergulhe imediatamente em água fria para facilitar a casca. Pique os ovos finamente.
Lave a maçã, remova o núcleo e as sementes e corte em fatias. A maçã dará um sabor original à salada. Enxágue as ervilhas enlatadas em água corrente fria e depois seque.
Em uma saladeira, misture todos os componentes da salada Olivier, tempere com maionese, misture bem e adicione sal e pimenta a gosto. Tente não adicionar muita maionese, melhor temperada em três etapas. Decore o olivier com raminhos de salsa.
Envie a salada na geladeira por 1-2 horas, para que todos os componentes fiquem saturados com maionese. A salada de calorias é de 124 kcal por 100 g.