A receita da torta de maçã pode ser encontrada na culinária de quase todos os países. Um tributo ao seu gosto é dado não apenas pelos europeus, mas também pelos americanos dos continentes e australianos. A primazia histórica na preparação de charlotte é realizada pelos franceses, que, como sabem, sabem muito sobre boa culinária.
Escolha sua receita
Da história
Existem muitas versões da aparência do nome "charlotte". Segundo um deles, a torta de maçã recebeu o nome da rainha Charlotte, esposa de George III. Ela adorava esse prato e muitas vezes pedia que fosse servido à mesa real. Outra versão diz que a "charlotte" veio do charlyt inglês - como na Grã-Bretanha eles chamavam prato de pastelaria e maçãs doces assadas. A terceira versão é romântica. Um certo chef, cujo nome se perdeu na história para surpreender sua amada, preparava uma torta de maçã para todas as celebrações e recepções mais magníficas, que ele próprio chamou de prato pelo nome dela.
Cozinhe com inspiração
Charlotte francesa é preparada de acordo com uma receita bastante original. Os franceses adoram acrescentar creme e uma ou duas gotas de licor aromático, damasco e mel a essa torta. Uma das boas idéias dos franceses inventivos é adicionar ameixas à massa. O sabor obtido se torna mais acentuado, pois as ameixas enfatizam o aroma das maçãs e conferem à massa cozida uma textura de sabor agradável.
Não é difícil fazer "charlotte", especialmente porque hoje em dia os eletrodomésticos ajudavam os cozinheiros. Um dos melhores métodos de cozimento modernos é o cozimento a ar quente. Para fazer isso, pegue uma dúzia de ameixas, de preferência sólidas, e descasque-as. Corte as ameixas ao meio e retire as sementes. Divida as metades em 4 partes. Pegue 1 maçã, descasque, corte, retire as sementes e o meio e corte em fatias pequenas. Para preparar a massa, tome 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha, 4 claras de ovos, ½ colher de chá de sal, 1 colher de chá de vinagre refogado, uma pitada de canela em pó. Separe as claras das gemas e bata em velocidade média com uma batedeira. Adicione açúcar, sal, refrigerante e continue mexendo. Despeje um copo de farinha e bata em alta velocidade por 3-4 minutos até obter a consistência de creme de leite. Coloque a fruta na massa, misture tudo.