A culinária coreana é famosa por suas maravilhosas marinadas com cenouras picantes e muitas especiarias. Os pratos nacionais originais não são apenas saborosos, mas também bastante úteis, especialmente para quem monitora seu peso. Por exemplo, as populares orelhas de porco no estilo coreano são as miudezas de menor teor calórico, o teor de gordura é de apenas 2%.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 1 kg de espigas de porco cruas;
- Tempero picante coreano para cenouras;
- 4-5 dentes de alho;
- 200 g de óleo vegetal;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 colher de chá de vinagre de mesa;
- 2 colheres de chá de açúcar;
- 3 peças de cenoura;
- pimenta vermelha moída;
- 3 pimentos doces;
- 3 peças cravo;
- 1 colher de chá de molho de soja;
- coentro moído;
- 1 folha de louro pc.
Manual de instruções
1
Prepare as orelhas de porco - lave-as bem, desfaça-as com uma faca. Despeje-os com água fervente, deixe descansar por meia hora e depois limpe bem novamente. Coloque as orelhas cozidas em uma panela e despeje água fria. Cozinhe até ficar cozido, levará cerca de uma hora, às vezes mais.
2
Adicione as especiarias no final do cozimento - cravo, folhas de louro, pimenta da Jamaica. Sal. Coloque as orelhas acabadas e deixe esfriar e, em seguida, corte em tiras finas até a parte carnuda, não use. Após o cozimento das orelhas de porco, é obtido um caldo grosso e perfumado, que pode ser usado como base para sopas ou gelatina.
3
Coloque as orelhas de porco picadas em um prato fundo, polvilhe com açúcar granulado, despeje o vinagre de mesa e misture a massa. Aguarde o açúcar se dissolver. Depois disso, adicione tempero para cenoura coreana e sal.
4
Passe os dentes de alho descascados por uma prensa. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, desligue-a e jogue alho por alguns segundos. Despeje os ouvidos com o óleo aromático resultante e misture bem. Você pode adicionar pepino fresco, ralado grosseiramente. Deve ser uma salada deliciosa e picante que desperta apetite. Também pode ser um lanche de cerveja original.
5
Existe uma segunda versão deste prato, com a adição de cenouras. Cozinhe as orelhas de porco, como na receita anterior, ou seja, cozinhe e corte em canudos finos. Em seguida, rale as cenouras descascadas e lavadas em um ralador especial para pratos coreanos. Despeje o óleo vegetal na panela para que cubra todo o fundo, não despeje muito. Coloque as cenouras e as orelhas preparadas em um óleo bem aquecido, misture tudo rapidamente e frite, mexendo sempre, por cerca de um minuto. Coloque tudo em um prato, adicione pimenta, sal, coentro, vinagre, molho de soja e alho passados por uma prensa. Misture tudo bem e leve à geladeira por algumas horas.