Costeleta de carneiro - um prato da culinária austríaca. Esta é uma fina camada de carne à milanesa frita com uma crocância de laranja dourada. O schnitzel vienense clássico é feito de carne de bovino. No entanto, provar schnitzel de porco com baixo teor de gordura não é nada inferior a ele.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- - 500 g de lombo de porco;
- - 1 ovo;
- - 100 ml de leite;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 0, 5 xícaras de biscoitos triturados ou migalhas de pão;
- - 1 limão;
- - 2 maçãs;
- - 1/2 laranja;
- - 50 g de açúcar;
- - 1 colher de sopa. uma colher de manteiga;
- - 0, 5 colher de chá de canela em pó;
- - 0, 5 colher de chá de noz-moscada moída;
- - óleo vegetal para fritar;
- - sal
- pimenta do reino a gosto.
Manual de instruções
1
Faça molho de maçã. Descasque as maçãs e corte a caixa de sementes. Corte em cubos pequenos. Esprema o suco da laranja e rale as raspas em um ralador fino. Misture a manteiga derretida, suco de laranja, raspas, açúcar, noz-moscada e canela.
2
Coloque a mistura em fogo pequeno. Quando a massa começar a borbulhar, despeje as maçãs preparadas. Entre no caminho. Em seguida, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos em fogo baixo.
3
Lave os pedaços de polpa e seque. Corte todas as veias. Corte a carne de schnitzel em fatias finas sobre as fibras, com cerca de 0, 5 cm de espessura, e dê aos pedaços uma forma retangular. Bata um pouco a carne de porco com um martelo de madeira na cozinha. Faça vários cortes ao redor do perímetro para que a carne não perca a forma durante a torrefação. Esfregue cada fatia com pimenta e sal.
4
Bata o ovo, o azeite e o leite. Role os pedaços de carne de porco na farinha. Mergulhe-os na massa de ovo e leite e enrole-os bem na farinha de rosca ou nas migalhas de pão macio.
5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande. Para fritar schnitzel, é aconselhável usar azeite. Você pode adicionar um pouco de creme, se desejar. Coloque o filé de porco um de cada vez em uma panela e frite por cerca de 3 a 4 minutos em fogo médio. Nesse caso, o schnitzel deve ser completamente coberto com óleo quente. Depois, com cuidado, para não destruir a panificação, vire a peça para o outro lado, despeje um pouco de óleo e frite por mais 4 minutos.
6
Coloque os schnitzels de porco preparados em um prato, despeje com suco de limão fresco ou sirva com um quarto de limão. Oferecer molho de maçã ao prato. Decore escolha leve, por exemplo, legumes frescos, cozidos ou cozidos, cereais, macarrão, ovos fritos. Sirva um copo de cerveja gelada ou um copo de vinho tinto com um schnitzel.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- como cozinhar schnitzel de porco