Bolo "Praga" é uma das sobremesas mais populares. Apesar de levar o início de sua história da era soviética, eles ainda amam servi-la à mesa festiva. E tudo porque o trio, composto de biscoito de chocolate, creme delicado e esmalte, pode ser atribuído com segurança a uma opção ganha-ganha. Tal tratamento certamente irá encantar aqueles que tiverem a sorte de experimentá-lo.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Para biscoito:
- - farinha - 130 g (1 xícara);
- - ovos de galinha - 8 unid.;
- - açúcar - 150 g (pouco menos de 1 xícara);
- - manteiga - 50 g;
- - cacau em pó - 3 colheres de sopa. eu sem uma colina;
- - massa de fermento em pó - 1 colher de sopa. l.;
- - sal - 1 pitada.
- Para creme:
- - leite condensado cozido - 150 g;
- - ovo de galinha - 1 pc.;
- - água - 1 colher de sopa. l.;
- - manteiga - 180 g;
- - cacau em pó - 1 colher de sopa. l.;
- - vanilina - na ponta de uma faca.
- Para impregnação:
- - açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
- - água - 10 colheres de sopa. l.;
- - conhaque (licor) - 2 colheres de sopa. eu (opcional)
- Para esmalte (opção número 1):
- - chocolate amargo - 90 g (1 bar);
- - manteiga - 50 g.
- Para esmalte (opção número 2):
- - açúcar - 90 g (0, 5 xícaras);
- - cacau em pó - 2 colheres de sopa. l.;
- - manteiga - 50 g;
- - creme de leite - 2 colheres de sopa. eu
- Para decoração:
- - chocolate branco - 50 g;
- - assadeira destacável - diâmetro 24 cm.
Manual de instruções
1
Primeiro você precisa cozinhar o leite condensado. Você pode comprar leite cozido na loja, mas é melhor cozinhá-lo. Para fazer isso, coloque uma lata de leite condensado em uma panela com um barril, encha com água para cobrir completamente a lata. Deixe ferver e depois reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe sob uma tampa fechada por cerca de 3 horas. Com o tempo, você precisa monitorar a quantidade de água e impedir que ela ferva. Se necessário, é necessário adicionar água fervente.
2
Asse um biscoito de chocolate. Primeiro, pegue os ovos de galinha, quebre-os cuidadosamente e separe as proteínas das gemas. Escorra os esquilos em um prato limpo e seco e reserve por enquanto. E bata as gemas com meia porção de açúcar em uma espuma grossa com uma batedeira em alta velocidade. A massa deve ser amarelo claro. Depois disso, bata as proteínas com o açúcar restante até que apareçam picos firmes e brancos.
3
Agora misture todos os ingredientes soltos - farinha, fermento, cacau em pó e sal em uma tigela separada. Depois disso, combine a mistura resultante com as gemas batidas. Em seguida, adicione os esquilos batidos em partes e amasse a massa levemente porosa e arejada. Por fim, derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria, despeje na tigela para a massa e misture delicadamente.
4
Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Enquanto estiver aquecendo, unte a assadeira com óleo e despeje a massa nela. Envie o formulário ao forno por 35 minutos. Quando o bolo estiver pronto, retire-o e deixe esfriar à temperatura ambiente.
5
Enquanto a massa estiver se preparando, prepare xarope para molhar os bolos. Para fazer isso, coloque o açúcar em uma panela, despeje água e, em seguida, coloque no fogão e deixe ferver. Depois disso, retire a louça do fogão e coloque-a em um local fresco para que a calda esfrie completamente.
6
Agora vamos fazer o creme. Quebre o ovo e separe a proteína da gema. A proteína não é mais útil, pode ser removida. E misture a gema em uma panela ou concha com 1 colher de sopa de água. Agora coloque o leite condensado fervido e misture bem. Depois disso, coloque a louça no fogão e, mexendo, cozinhe a massa até engrossar. E, em seguida, coloque-o em um local fresco para esfriar.
7
Amasse a manteiga à temperatura ambiente com um garfo e bata com uma batedeira junto com a baunilha. Adicione a massa preparada de leite condensado e gema, bem como cacau em pó. Bata novamente e coloque o creme acabado na geladeira por 20 a 30 minutos.
8
Enquanto o creme estiver na geladeira, você pode cortar o bolo que esfriou até o momento. Divida-o em 3 partes iguais com uma faca larga. Mergulhe cada um deles em calda. Nele, se desejado, você pode adicionar conhaque ou licor anteriormente. Creme terminou bolos com creme.
9
Agora você precisa fazer cobertura de chocolate. Derreta o chocolate escuro em banho-maria com um pedaço de manteiga. Agitando constantemente, uniformize a massa. Quando esfriar um pouco, cubra-o com os lados e a parte superior do bolo.
Ou você pode preparar a cobertura de outra maneira: para isso, coloque o cacau em pó, o açúcar e o creme de leite em uma concha e, mexendo, leve para ferver. Depois disso, cozinhe por cerca de um minuto até engrossar. No final, adicione a manteiga e misture.
10
Agora decore o bolo com chocolate branco. Derreta em banho-maria e coloque em uma seringa de cozinha ou em um saco plástico. Desenhe na superfície do bolo listras finas paralelas características de Praga. E com a ajuda de um palito, você pode representar qualquer padrão ao seu gosto.