O feijão é uma das plantas mais antigas cultivadas. Estes grãos são especialmente ricos em proteínas, cálcio, ferro, potássio e outros oligoelementos que são facilmente absorvidos pelo organismo. Sopas, acompanhamentos, saladas e lanches são preparados a partir de feijão.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para feijões cozidos:
- - 1 copo de feijão;
- - 3 tubérculos de batata;
- - 1 cebola;
- - 1 tomate;
- - 1 pimentão;
- - 1 cenoura;
- - óleo vegetal;
- - sal e especiarias a gosto.
- Para feijão verde refogado:
- - 1 kg de feijão verde jovem;
- - 4 dentes de alho;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha;
- - 6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 200 g de creme azedo;
- - 1 colher de chá de colorau;
- - sal a gosto
- um pouco de vinagre.
Manual de instruções
1
Lave o feijão e deixe de molho por 5 a 10 horas em água fria. Os feijões crus contêm glicosídeo fazin e phaseolunatin - substâncias que podem causar envenenamento do corpo. Mas substâncias nocivas são destruídas por imersão e aquecimento. Os oligossacarídeos também são dissolvidos em água, o que causa aumento da formação de gases e prejudica a digestão. Além disso, quando embebidos, os grãos amolecem e cozinham mais rápido.
2
Escorra e despeje o feijão com água fervente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia até ficar cozido. Ao mesmo tempo, verifique se a água está fervendo constantemente. Uma temperatura baixa de cozimento é perigosa devido ao aquecimento insuficiente dos grãos, pelo qual os danos causados por substâncias tóxicas só aumentam. Os grãos de feijão após o cozimento devem dobrar de volume.
3
Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte a pimenta em tiras e pique a cebola finamente. Corte as batatas e os tomates em cubos pequenos. Em uma panela com paredes grossas, frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal. Adicione o tomate, a pimenta e frite por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o feijão e as batatas cozidos. Despeje em água fervida para cobrir completamente os legumes. Reduza ao fogo e cozinhe por cerca de meia hora até ficar cozido. Em seguida, sal, despeje especiarias e deixe em fogo por mais 5 minutos.
4
Prepare um ensopado de vagem para enfeitar a carne. Lave as vagens, retire a água e limpe as veias. Corte as vagens longas em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento, despeje 1, 5 litros de água na panela e adicione o feijão. Sal, adicione o alho amassado e o colorau. Leve o feijão para ferver. Em seguida, feche a tampa e cozinhe por cerca de meia hora.
5
Faça o molho. Frite a farinha em óleo vegetal até dourar. Deixe esfriar, adicione o creme de leite, algumas gotas de vinagre e misture. Meia xícara de caldo quente em que o feijão foi cozido, despeje no molho e mexa até ficar homogêneo. Adicione o molho pronto às vagens cozidas e ferva de 3 a 4 minutos até engrossar.