O pato tem a capacidade de acumular uma grande quantidade de gordura. Portanto, a melhor maneira de cozinhar é assar no forno. Para diversificar o sabor desta ave, os especialistas em culinária criaram muitos recheios de cereais e vegetais. O pato devidamente cozido, recheado com trigo sarraceno, ocupará seu devido lugar na mesa festiva.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- pato 1 pc.;
- cebola 1pcs.;
- cenouras 1 pc.;
- trigo sarraceno 2/3 xícara;
- alho 1 cabeça;
- óleo de girassol 2 colheres de sopa. l.;
- sal
- pimenta vermelha e preta
- noz-moscada a gosto.
Manual de instruções
1
Prepare o recheio. Remova as impurezas mecânicas do trigo sarraceno. Lave bem. Despeje água fria para que a água cubra os grumos por cerca de 2 cm e sal, em fogo médio. Depois que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar cozido.
2
Faça a marinada de pato. Moa o alho descascado em um ralador fino ou usando um dispositivo especial. Adicione sal, pimenta vermelha e preta, noz-moscada e óleo vegetal. Misture tudo bem e deixe em infusão por 5-7 minutos.
3
Lave o pato sob uma corrente de água fria. Seque com um papel ou toalha de linho. Coloque cerca de 1/3 da marinada dentro da carcaça. Esfregue o pato por dentro e por fora. Deixe o pássaro marinar por 40-60 minutos.
4
Enquanto o pato estiver em conserva, prepare o recheio. Corte a cebola em cubos e refogue com um pouco de óleo vegetal. Corte as cenouras em tiras ou pique em um ralador grosso. Adicione à panela depois que as cebolas ficarem claras. Passe os legumes juntos por 5-7 minutos.
5
Depois de cozido, adicione legumes. Misture bem, deixe esfriar.
6
Encha a carcaça com o recheio acabado. Costurar em linhas. Coloque o pato na manga no forno, pré-aquecido a 250 ° C. Após 10 minutos, reduza a temperatura para 180 ° C. Após 40 minutos, retire o pato da manga.
7
Coloque o pato na grelha. Continue a assar por mais 40-50 minutos. Quando o pato estiver pronto e adquirir uma crosta dourada, coloque-o em um prato plano, decore com ervas e legumes frescos.
Conselhos úteis
Na bucha, faça algumas perfurações para liberar o vapor.
Para evitar que a graxa assar os patos, coloque uma assadeira com água embaixo do rack.
Para verificar a prontidão do pato, fure-o em vários lugares com um garfo. Se o suco liberado ao mesmo tempo for transparente, o pato estará pronto.
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