Se você não consegue superar a cheburechny sem comprar um par de brancos perfumados e avermelhados, estará interessado em saber como cozinhá-los em casa. Ao mesmo tempo, os brancos não serão piores do que com os profissionais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- óleo de fritura;
- uma frigideira;
- panela grande.
- Para carne picada:
- 700g de carne bovina;
- 300 gsvinoína;
- 500 g de cebola;
- pimenta
- sal
- especiarias a gosto.
- Para o teste:
- 1 ovo
- 0, 5 litros de leite;
- 5-7 g de fermento seco;
- 20-30 ml de água;
- 1 colher de chá sais;
- 2 colheres de sopa açucar
- 1 kg de farinha.
Manual de instruções
1
Para preparar o recheio, você precisará de carne bovina e suína (na proporção de 70% a 30%), 0, 5 kg de cebola, temperos, sal, pimenta do reino. Todos os componentes devem passar por um moedor de carne e misturar bem. É melhor fazer a picar você mesmo, mas, por falta dos produtos necessários, você pode usar a loja, basta adicionar cebola, sal e temperos a ela. Para deixar o recheio suculento, coloque muita cebola na carne picada, aproximadamente na proporção de 1: 1. É finamente cortado ou moído em um moedor de carne. Um pequeno truque: se você quiser que a carne fique macia e aromática, cozinhe-a com antecedência e deixe repousar por várias horas.
2
A massa dos brancos é preparada com fermento (não importa se é cozido no vapor ou no vapor). Se você usar fermento seco, é necessário diluí-los em uma pequena quantidade de água morna e deixar repousar por cinco minutos antes de colocar a massa. Coloque todos os ingredientes em um prato largo, adicione o fermento e amasse a massa. Deixe por uma hora em um local quente, cobrindo os pratos com uma toalha limpa.
3
Quando a massa aumenta, você pode prosseguir diretamente para a modelagem de brancos. Para fazer isso, despeje uma camada grossa de farinha sobre uma tábua e enrole pedaços de massa nela. Amasse-os, formando bolos. No centro, você precisa colocar o recheio e apertar as bordas para que o recheio não caia. Existe outra forma de belyash - um cheesecake com carne, ou seja, é feito um buraco no centro da camada superior da massa.
4
Depois de formar os brancos, eles precisam deixá-los repousar no calor por cerca de meia hora. Cubra-os com uma toalha limpa para que a massa não fique arejada por cima.
5
Aqueça uma frigideira funda, despeje o óleo vegetal (de preferência inodoro) a uma altura de 1 cm. Espalhe as claras preparadas e frite primeiro de um lado e depois do outro. Não faça o calor muito grande para que a massa frite bem. Em média, o tempo de cozimento para cada belyash é de 15 minutos.