Todo mundo adora massas sem exceção - adultos e crianças. Mas às vezes você deseja diversificar e complementar o prato com molho ou molho de carne, que os italianos consideram parte integrante de qualquer macarrão. Como preparar um delicioso molho de macarrão para que os dedos caseiros lambam?
Escolha sua receita
Um grande número de molhos: tomate, com fatias de legumes e ervas (napoletana), tomate quente com pimenta (arrabiata), com carne picada, vinho e ervas (bolonhesa), cebola e gordura derretida de porco (normal). De cremoso - este é um molho incomparável com espinafre e queijo mascarpone e, claro, carbonara - molho cremoso com queijo e bacon. Não se esqueça do molho de cogumelos ou alho, que adicionará um sabor tentador à pasta. A escolha depende das preferências pessoais, mas é melhor cozinhar o molho antes de servir e servir quente, para que um filme gordo não tenha tempo de se formar na superfície. O melhor óleo para fazer é a azeitona, mas se não estivesse à mão, qualquer outro - vegetal ou girassol - serve.
Acredita-se que a consistência dos molhos depende da espessura da massa. Se forem espaguetes finos, o molho deve ser líquido e, para produtos espessos, são preparados molhos grossos de carne com verduras e pedaços de legumes cozidos ou frescos.
Como fazer molho de tomate
Você pode usar tomates frescos e enlatados.
- Tomates - 3-4 peças;
- 1 cebola média;
- Manteiga - 1 colher de chá;
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
- Alho - 3 dentes;
- Caldo de carne ou frango - 250g;
- Especiarias, sal a gosto.
Derreta a manteiga em uma panela de paredes grossas, pique finamente a cebola, os dentes de alho, adicione à manteiga e cozinhe por 3-4 minutos em fogo baixo. Em seguida, coloque a polpa de tomate - retire a pele dos frescos (para isso, as frutas são escaldadas com água fervente), não se esqueça de colocar a pasta de tomate. Mexa a massa borbulhante, despeje em especiarias. Após cerca de cinco minutos, despeje o caldo e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, mexendo sempre. 3 minutos antes da prontidão, você pode adicionar folha de louro, pimenta.
Molho picado
Você precisará de:
- Frango ou carne picada - 500 g;
- Pimentão - 1-2 peças;
- Cabeça de cebola - 1 pc;
- Tomate - 1 kg;
- Alho - 3 dentes;
- Tempero a gosto, sal;
- Óleo - 1 colher de chá
Frite a carne picada até dourar, adicione o alho picado e a cebola, pimenta, picada em tiras. Cozinhe por 5 minutos, depois relate tomates, temperos, ervas. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo o molho com uma espátula de madeira.
Bolonhesa
Pegue 200 g de cenoura fresca, rale em um ralador fino e adicione uma cebola média às cenouras. Refogue os legumes até dourar. Frite a carne moída ou a carne de porco (250 g) para que não haja grumos, misture com a pasta de tomate - 3 colheres de sopa. e polpa de tomate (3 unid.) sem pele. Após 5-10 minutos, despeje 150 g de vinho tinto na massa e cozinhe por mais 15 minutos. Não se esqueça de adicionar temperos e ervas a gosto.
Peito de Frango e Queijo
Você precisará de:
- Qualquer queijo duro - 150 g;
- Filé de frango - 250 g;
- Dentes de alho - 4-5 peças;
- Especiarias, ervas a gosto;
- Creme ou creme de leite - 150 ml.
Alho picado em um cubo pequeno e frite em uma panela. Separadamente, despeje o creme de leite em uma panela pequena, deixe ferver, adicione o queijo e cozinhe até que o queijo derreta. Corte o filé, misture com alho, temperos, ervas, frite por 10 minutos e misture com o creme.
Molho de legumes
A receita é ideal para pessoas que não gostam de carne. Tome 3 tomates, 2 berinjelas, 3-4 fatias de abobrinha, 1 cenoura grande, pimenta búlgara 1 pc e uma cebola média. Lave bem os legumes, retire a casca. Pique a berinjela em um cubo pequeno, misture com sal e reserve por 10 minutos. Corte todos os outros legumes, aqueça o óleo em uma panela. Primeiro, frite as cenouras com cebola, depois os legumes restantes, cozinhe por 20 a 30 minutos. Pode ser diluído com caldo de galinha, mas aguarde a massa engrossar.