A carne de porco cozida, cozida de maneira especial, na manga, suculenta, macia e macia, se tornará um prato de boas-vindas na mesa festiva e um produto muito necessário para todos os dias em sua geladeira.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - carne de porco (melhor pescoço, parte mole - lombo sem gordura) - 1 kg
- - sal de mesa - 1 colher de sopa. uma colher
- - ervilhas de pimenta preta - 10-12 unid.
- - pimenta do reino - 1 colher de chá
- - pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
- - alho - alguns dentes
- - banha - um pequeno pedaço para shpigovki
- - água - 1 litro
- - folha de louro 3-4 unid.
- - ervas, especiarias - para escolha e sabor
Manual de instruções
1
Marinada
Despeje a água em uma panela ou em uma panela, despeje sal, pimenta, louro. Você pode adicionar cravo, coentro. Deixe a mistura ferver, ferva em fogo baixo por 7-8 minutos, desligue-a e deixe esfriar em temperatura ambiente. A marinada está pronta.
2
Lave a carne de porco em um pedaço inteiro, mergulhe a marinada e leve ao frio por um dia. Em seguida, pegue a carne da marinada, despeje água fervente sobre ela para que os poros fiquem fechados e o suco permaneça dentro. Em seguida, a carne deve ser ralada com uma mistura de pimenta vermelha e preta, ervas e especiarias a gosto. Coisas alho picado e pequenos pedaços de bacon. Coloque a carne em uma única peça na assadeira e leve ao forno pré-aquecido (190 ° C).
3
Asse por 60 minutos. Para ter certeza de que está pronto, fure a carne de porco cozida preparada com uma vara, garfo ou faca de madeira. Se a carne é macia e não emite uma sacarose transparente, a carne de porco cozida pode ser considerada pronta. Depois disso, você pode removê-lo da manga e colocá-lo novamente no forno por 15 minutos, para formar uma agradável crosta dourada.
4
A carne de porco cozida pronta pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas sem comprometer o sabor.
A carne de porco cozida não pode ser armazenada em polietileno, é melhor envolvê-la em pergaminho ou colocá-la em uma panela esmaltada sob a tampa.
Preste atenção
Salsichas prontas podem ser servidas com molhos e ketchups ácidos, adjika, rábano, mostarda ou um molho especial de cebola: polvilhe a cebola cortada em rodelas finas com suco de limão, tempere com pimenta preta e vermelha, adicione sal e kefir azedo.
Conselhos úteis
▪ Se um pedaço de carne tiver uma camada de bacon e pele, não corte a gordura. A pele deve ser lavada, raspada e cortada com uma faca na forma de uma rede. A carne de porco cozida pronta será mais macia e mais suculenta.
▪ É melhor cozinhar a carne de porco cozida imediatamente com um pedaço grande (pelo menos 1 kg). Pedaços menores durante o processo de cozimento ficarão secos e perderão sua suculência.
▪ É melhor moer as especiarias com as quais você esfrega a carne em um moedor de café em pó.
▪ Se a carne de porco cozida estiver seca ou dura, coloque-a em uma panela, despeje a cerveja e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo.
▪ Se a carne de porco cozida estiver muito macia e desmoronar quando cortada, coloque-a sob opressão e leve à geladeira por várias horas.