A captura de um ide é muito difícil, pois é um peixe astuto e muito cuidadoso. Foi reverenciado desde os tempos da Rússia antiga. Os pratos do ide são muito satisfatórios e existem várias maneiras de cozinhá-lo.
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Manual de instruções
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Para cozinhar um ide com rábano, pegue meio quilo de peixe, limpe-o das escamas, estripá-lo e corte-o em porções. Em seguida, rale o rábano em um ralador fino. Despeje o óleo de girassol na panela, para cobrir o fundo. Coloque 1/3 da raiz-forte na panela, coloque as fatias de ide na próxima camada. Polvilhe rábano na primeira linha de peixe. Coloque as mesmas duas fileiras de peixes, colocando rábano em cada um deles. Adicione sal e vinagre a gosto. Despeje 500 gramas de água na panela e cozinhe o peixe até ficar meio cozido por 20 minutos. Depois disso, despeje parte do caldo em uma panela com um fundo largo, deixe ferver e adicione uma colher de sopa de farinha. Esfregue bem em óleo, deixe ferver e encha o molho resultante com peixe. Continue a ferver por mais 15 minutos.
2
Se você quiser servir ide frito à mesa, cozinhe-o na farinha de rosca. Para fazer isso, pegue um ide de tamanho médio, limpe-o das escamas e destrua-o. Enxágüe com água corrente e seque com um pano. Polvilhe o peixe com pimenta e sal, enrole a farinha. Quebre um ovo de galinha em uma tigela, adicione 50 ml de leite e bata. Umedeça a carcaça de peixe na mistura resultante e enrole em 1/2 xícara de biscoitos triturados. Aqueça a panela e despeje 4 colheres de sopa de óleo de girassol. Frite o ide de um lado por 15 minutos, depois vire o peixe do outro lado e frite a mesma quantidade de tempo. Sirva com rodelas de limão e decore com salsa.
3
Para assar o ide, pegue 500 gramas de filé e corte em pedaços pequenos. Sal e pimenta bem. Enrole duas colheres de farinha. Frite em óleo de girassol por 5 minutos. Enquanto o ide estiver frito, escalde com água fervente dois pimentos e retire a pele deles. Corte os pimentões em fatias finas. Descasque uma cebola grande e pique-a o mais pequena possível. Em uma panela separada, frite a cebola e o pimentão em óleo de girassol. Adicione uma colher de sopa de farinha e continue fritando por mais cinco minutos. Mexa ocasionalmente. Dilua a fritura com um copo de água fervente, sal a gosto e deixe ferver. Pegue a panela e unte-a com óleo de girassol, coloque o ide e despeje o molho de vegetais resultante. Asse no forno por 30 minutos.