O alho verde (alho selvagem) é muito útil: contém vitaminas e antibióticos vegetais, melhora a digestão e remove o colesterol do corpo, estimula a atividade cardíaca e diminui a pressão sanguínea, ajuda a limpar o sangue. Existem muitas maneiras de preparar o alho selvagem: ele é adicionado a saladas, sopas e molhos, pratos de carne e peixe, ao recheio de assados, sal, marinado, fazer acompanhamentos, ensopados de legumes, etc.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para salada de alho selvagem:
- Alho selvagem fresco - 100 g;
- ovos - 2 unid.;
- cenouras - 2 peças.;
- Queijo holandês - 150 g;
- peixe fresco (sem osso) - 350 g;
- cebolinha - 50 g;
- salsa - 3 ramos;
- maionese - 150 g;
- limão - 1 pc.
- Para carne com alho selvagem:
- polpa de carne bovina - 1 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- cenouras - 200 g;
- alho selvagem (ainda não cheio) - 150 g;
- óleo vegetal - 100 g;
- água - 200 g;
- sal - 1 colher de chá
- Para alho selvagem em conserva:
- água - 1 litro;
- vinagre de mesa - 200 g;
- ervilhas de pimenta preta - 30 g;
- alho selvagem - 2 kg;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- sal - 1, 5 colheres de sopa
Manual de instruções
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Prepare os produtos para a salada: lave a cebola verde, alho-poró selvagem e salsa em água corrente e coloque uma toalha para fazer um copo com água. Despeje 500 ml de água em uma panela pequena e deixe ferver. Mergulhe os ovos em água fervente e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, escorra a água fervente e encha os ovos acabados com água fria.
Pegue duas cenouras de tamanho médio, lave e descasque-as. Rale as cenouras em um ralador fino, misture com maionese e coloque uma camada fina em um prato. Rale o queijo em um ralador grosso, coloque-o em uma segunda camada e cubra com maionese. Descasque os ovos resfriados e rale-os em um ralador fino, coloque a terceira camada e cubra com maionese. Pique finamente o alho-poró selvagem e a cebola verde. Coloque as cebolas na quarta camada, misture o alho selvagem com maionese e coloque a quinta camada.
Desmonte o peixe: separe a crista e os ossos. Corte em pedaços pequenos e coloque sobre o alho selvagem. Esprema o suco de um limão e despeje a salada por cima. Rasgue as folhas dos galhos de salsa e decore sua salada com elas. Você também pode usar azeitonas como decoração. Reserve a salada e deixe de molho por uma hora.
2
Antes de começar a cozinhar a carne com alho selvagem, prepare os produtos: lave bem a carne e o alho selvagem em água corrente, descasque e lave as cebolas e as cenouras. Coloque o alho selvagem em uma toalha para secar. Em uma panela pequena, colete 200 gramas de água e leve ao ponto de ebulição. Despeje o óleo vegetal em uma panela (ou em um caldeirão) e leve ao fogo lento.
Enquanto o óleo estiver aquecendo, corte a carne em pedaços pequenos. Divida a polpa picada em duas partes e mergulhe uma delas no óleo quente. Frite a carne por 6-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire os pedaços fritos da panela e coloque em uma tigela de esmalte. Repita o processo para a carne restante. Em seguida, pique as cebolas em meias argolas, pique as cenouras em tiras. Depois que a carne já tiver sido removida da panela, no mesmo óleo, frite a cebola até dourar. Adicione as cenouras à cebola e frite por mais 3 minutos, depois adicione a carne aos legumes, despeje a água fervida previamente preparada e misture bem. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos, depois sal, misture novamente e deixe por mais 20 minutos.
Enquanto estufar legumes com carne, prepare o alho selvagem: pique-o com canudos de 1, 5 a 2 centímetros de comprimento. Após o tempo definido, adicione o alho selvagem à panela, mexa bem e cozinhe por 15-20 minutos até ficar totalmente cozido. Feche bem a tampa e reserve por 10 a 15 minutos para que o prato fique um pouco infundido.
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Para conservar o alho selvagem, lave-o bem em água corrente, corte as raízes e seque. Pegue uma panela de 5 litros, coloque hastes secas e encha com água fria. Reserve por 2 horas para que o excesso de amargura deixe o alho selvagem. Em seguida, corte os talos de alho selvagem em fatias, cerca de 4-5 centímetros, depois cozinhe a marinada.
Pegue uma panela de cinco litros, despeje um litro de água e deixe ferver o líquido. Em água fervente, adicione açúcar, sal e pimenta, reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos. Adicione o vinagre e cozinhe por mais um minuto. Mergulhe os pedaços de alho selvagem fervendo, cubra e cozinhe por 7 a 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo, deixe a marinada esfriar e remova a panela com alho selvagem em local frio por 3 dias. Após o tempo previsto, coloque o alho selvagem em conserva em frascos esterilizados e guarde na geladeira (no porão ou na varanda).
