O peixe pode ser frito por imersão em óleo, ou você pode apenas em uma frigideira levemente untada. Peixe pequeno é frito inteiro, por exemplo, cheirava. O peixe grande é cortado em filetes ou em pedaços com uma crista, mas não mais grosso que três centímetros, para que o peixe possa fritar uniformemente. Se você pegar peças com a pele não amadurecida, perfure-a para que a peça não se enrole. Especialmente macio é um peixe à milanesa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- peixe fresco
- farinha
- sal
- óleo vegetal
- os ovos
- leite
- queijo duro
- batatas
Manual de instruções
1
Lave o peixe em água corrente e coloque-o em uma placa. Se você tiver um peixe inteiro, corte-o em porções, não retire a pele e corte a crista com uma faca afiada. Perfure um pedaço da ponta com a ponta da lâmina em vários lugares no lado da pele. A carcaça processada pode ser imediatamente cortada em partes ou você pode fritar o todo, desde que seja colocada em uma panela.
2
Escolha uma das opções: Primeira opção. Misture a farinha e o sal em uma tigela funda e larga. Adicione pimenta a gosto. Pão o pão em uma panificação e coloque em uma frigideira.
3
A segunda opção Coloque uma tigela com um ovo batido, um prato fundo com farinha de rosca e outra tigela de farinha. Pegue um pedaço de peixe, seque-o com um guardanapo e enrole em farinha. Em seguida, mergulhe em um ovo batido e farinha de rosca. Coloque o peixe em óleo fervente.
4
A terceira opção. Misture os ovos em uma tigela larga com o leite, como uma omelete. Sal. Despeje farinha de rosca ou migalhas de pão em um prato próximo a ele. Rale queijo duro e misture com farinha de rosca. Mergulhe um pedaço de peixe na mistura de ovo e leite, depois pão com queijo e coloque em um óleo quente.
5
A quarta opção. Descasque batatas frescas. Esfregue-o em um ralador fino. Misture com o queijo duro picado. Enrole os pedaços de peixe seco em uma toalha na farinha misturada com sal e, em seguida, em uma mistura de batata e queijo e coloque em uma frigideira.
6
Frite o peixe em uma panela de fundo grosso. Tais pratos aquecem uniformemente e o produto é obtido com uma crosta boa e suculenta por dentro.
7
Coloque os pedaços de peixe em um óleo quente, de modo que a crosta se agarre imediatamente e todos os sucos permaneçam no pedaço de peixe, e não despeje na panela.
8
Se você fritar pedaços grossos de peixe e tiver medo de secá-lo em um queimador, cubra a panela com uma tampa e leve ao forno por 10 minutos.
9
Sirva purê de batatas ou mingau friável com peixe frito. Polvilhe porções com molhos ou faça o molho separadamente em uma molheira. Polvilhe o peixe frito com ervas frescas picadas.
Conselhos úteis
Molho para peixe frito: misture maionese com rábano ralado na hora e despeje em uma molheira.
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