Berinjela - frutas do sul, também conhecidas como azul (na Ucrânia) e demyanka (na região do Volga). Frito, grelhado, marinado, com pimenta e alho, caviar de berinjela - existem muitas opções para preparar esses vegetais. Tente mais uma: faça berinjela com molho de amendoim.
Escolha sua receita
Você vai precisar
-
- 2 berinjelas;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- Para o molho:
- 100 g de nozes;
- 3 cebolas;
- 250 ml de caldo de galinha;
- 50 g de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 3 dentes de alho;
- um monte de coentro;
- sal
- pimenta vermelha moída a gosto.
Manual de instruções
1
Lave as berinjelas, corte as pontas e corte em fatias finas ou cubos. Coloque-os em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 20-30 minutos para deixar a amargura. Depois disso, lave e seque as fatias e enrole a farinha dos dois lados. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a berinjela até ficar macia.
2
Faça molho de amendoim. Descasque e pique as nozes em um almofariz ou usando um liquidificador. Lave o coentro com água fria e pique finamente. Descasque e pique finamente três cebolas e dois dentes de alho. Seque as cebolas e o alho na manteiga pré-aquecida em uma panela ou em uma frigideira funda, adicione uma colher de sopa de farinha e continue a passar todos juntos por mais dois a três minutos. Em seguida, despeje o caldo de galinha na panela e cozinhe por mais sete a dez minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione nozes picadas, coentro ao molho, sal, adicione pimenta vermelha a gosto. Enquanto mexe, leve a mistura para ferver e retire imediatamente do fogo.
3
Transfira as fatias de berinjela frita para um prato, cubra com molho de amendoim quente e deixe esfriar. Sirva pratos gelados à mesa, enfeitando com ramos de verdura.
Preste atenção
Na culinária, são utilizadas apenas frutas de berinjela verdes, com sementes pequenas subdesenvolvidas, polpa delicada e casca grossa. Ao escolher esses vegetais em uma loja ou mercado, lembre-se: as frutas mais jovens da variedade mais comum são de cor roxa escura brilhante e maduras - clarear, tornando-se amarelo acastanhado. A polpa e as sementes tornam-se grosseiras e amargas. Uma boa berinjela deve ser firme, resistente, em nenhum caso macia e enrugada.
Conselhos úteis
Berinjela - o fruto da família da erva-moura - é uma boa fonte de potássio. Além disso, contém muita água, pectina, algumas vitaminas C, PP e grupo B.