Esmaltes na cozinha são usados para decorar bolos, bolos, bolos. Quase todas as donas de casa são capazes de fazer cobertura de chocolate. No entanto, bolos de Páscoa, mulheres de rum e alguns bolos de prescrição precisam ser revestidos com glacê branco. E eles já fazem isso de uma maneira completamente diferente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Esmalte de Açúcar:
- 300 g de açúcar;
- 100 g de água.
- Esmalte protéico:
- suco de 0, 5-1 limão;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
- 1 clara de ovo.
Manual de instruções
1
Para obter uma cobertura de açúcar, dissolva 300 g de açúcar em água. Aqueça vigorosamente a solução resultante. Retire a espuma de açúcar resultante. Arrefecer a cobertura até engrossar. Quando a massa engrossar, espalhe-a sobre o bolo. Você pode derramar um pouco de esmalte em pequenos moldes - você obtém decorações doces.
2
Para preparar o glacê de proteína, amasse o ovo branco (não bata) o ovo branco com açúcar de confeiteiro. Esprema o suco do limão. Adicione o suco um pouco à proteína triturada com açúcar.
3
Ambos os tipos de esmalte podem ser aplicados ao cozimento em uma camada uniforme com uma espátula ou faca. Se o esmalte engrossar rapidamente e não for possível aplicá-lo uniformemente, derreta-o levemente.
4
Esmaltes brancos podem ser pintados com corantes naturais à vontade. Amarelo - de raspas de limão, suco de laranja ou cenoura. O verde é obtido das folhas de espinafre, marrom do café forte, vermelho e rosa do suco de cereja, morangos, framboesas ou beterrabas.
Conselhos úteis
O esmalte protéico pode ser polido se o produto estiver levemente dourado no forno. Isso se aplica ao cozimento sem creme de manteiga;
Em um esmalte branco, você pode derramar granulado colorido de açúcar para decoração.