A história do molho Krasnodar remonta aos anos 30. E está associado à importação para a URSS de uma receita de molho parecido com ketchup dos Estados Unidos. Portanto, o molho Krasnodar é considerado um parente distante do ketchup.
Durante a União Soviética, o molho Krasnodar foi uma adição popular à mesa, além do chucrute. E quase toda família soviética, especialmente nos feriados, decorava sua própria mesa com molho. Ele foi servido com peixe, carne, macarrão, macarrão.
Escolha sua receita
O molho Krasnodar é um tempero saboroso e saudável para muitos pratos. Chamo a atenção três tipos de receitas para o delicioso molho Krasnodar, com uma colheita para o inverno.
Molho caseiro de Krasnodar à base de receita passo a passo de purê de tomate e maçã com foto
Ingredientes
- tomate - 2 kg;
- maçãs - 1 kg;
- alho - 4 dentes;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu (o vinagre é de preferência usado 9%);
- pimenta do reino moída - 1 grama (adicione a gosto);
- canela - 1 colher de chá;
- noz-moscada - 1 colher de chá;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 6 colheres de chá.
Cozinhar:
- Para começar, começamos a preparar maçãs: lavando, descascando e removendo sementes desnecessárias.
- Moemos maçãs junto com tomates em um moedor de carne.
- O purê resultante de maçã e tomate é colocado no fogão. Cozinhe por 30 minutos sem adicionar temperos. Uma panela é melhor com um fundo grosso ou revestimento antiaderente.
- Após 30 minutos, remova a panela. Bata o molho com um liquidificador e leve ao fogo novamente.
- Na massa resultante, adicione especiarias: noz-moscada, canela, sal, açúcar e pimenta preta. Misture tudo e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Após 10 minutos, adicione o alho e o vinagre picados ou picados. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Preparamos as latas: lave-as bem (de preferência com refrigerante), inspecione se há lascas e rachaduras. Colocamos esterilizados da maneira que for mais conveniente para você. Prefiro esterilizar latas pequenas com água fervente. Para fazer isso, você precisa desenhar água fria na panela para que os frascos fiquem completamente cobertos. Cubra e deixe ferver. Depois de ferver, você precisa cozinhar por 5 minutos. Em seguida, remova com uma pinça ou um garfo e coloque os frascos em uma toalha limpa e passada a ferro. Despeje o molho acabado em frascos estéreis e feche com tampas estéreis.
- Vire os frascos de molho de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar completamente.
É melhor realizar uma degustação de vinhos caseira em 2 a 3 meses, para que possa revelar todas as suas qualidades gustativas.
Molho Krasnodar em estilo soviético em casa receita original
Ingredientes
- tomates - 10 un. (grande ou ligeiramente maior que a média);
- maçãs - 5 unid. (de preferência uma variedade doce);
- água - 4 colheres de sopa. l.;
- pimenta do reino moída - 1/2 colher de chá;
- sal - 1/2 colher de chá;
- canela - 1/3 colher de chá;
- noz-moscada ralada - 1/3 colher de chá;
- pimenta vermelha - 1/3 colher de chá (pode ser substituído por metade de uma pequena cápsula);
- açúcar ou mel - 1 colher de chá;
- vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. l.;
- alho - 3-4 dentes.
Cozinhar:
- Lave os tomates e coloque-os em uma panela. Despeje 2 colheres de sopa. eu água e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Retire a panela do fogo e escorra a água. Limpamos os tomates através de uma peneira, libertando-os da pele e das sementes.
- Em seguida, corte as maçãs ao meio, adicione 2 colheres de sopa. eu água e cozinhe como tomates. Também limpamos as maçãs através de uma peneira.
- Combinamos o purê de tomate e maçã em uma panela, cubra com uma tampa. Nós colocamos um pequeno fogo e cozinhe por 20 minutos até engrossar.
- Coloque pimenta vermelha, canela e noz-moscada em um saco de gaze e coloque-o em uma panela. Em seguida, adicione a pimenta preta e deixe em fogo por mais 10 minutos.
- Depois do tempo, adicione o vinagre e 3-4 dentes de alho picados. Deixamos cozidos por mais 5 minutos e tiramos um saco de gaze com especiarias. Agora o molho está pronto.
- Despeje o molho quente em potes estéreis, torça as tampas, vire e embrulhe até esfriar.
Molho caseiro de Krasnodar com receita instantânea de pimentão
Ingredientes
- tomate - 500 gr.;
- maçãs - 500 gr.;
- pimentão vermelho - 300 gr.;
- óleo vegetal - 30 ml.
- vinagre (9%) - 10 ml;
- alho - 4 dentes;
- canela - 1/3 colher de chá;
- noz-moscada - 1/3 colher de chá;
- ervilhas de pimenta preta - 1/2 colher de chá;
- folha de louro - 2 peças.;
- sal - 1/2 colher de sopa. l.;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu
Cozinhar:
- Primeiro, lave os tomates e coloque em uma panela. Despeje água fervente por 2-3 minutos.
- Descasque os tomates e corte-os em quatro.
- Em seguida, cortamos as caudas de pimentão, limpamos as sementes e lavamos em água corrente.
- Em seguida, lave as maçãs, retire-as da casca e do caroço e corte em quatro partes.
- Torcemos os tomates, pimentas e maçãs em um moedor de carne, transfira para uma panela.
- Coloque a panela com o conteúdo no fogão e adicione os temperos: sal, açúcar, canela, noz-moscada, pimenta do reino e alho picado. Cozinhe por 20 minutos.
- Retire a panela do fogo e bata a massa de tomate com um liquidificador.
- Depois de bater, coloque a panela no fogo novamente e coloque a folha de louro nela. Adicione o vinagre, o óleo vegetal e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Despeje o molho pronto em frascos estéreis, torça com tampas estéreis, vire e embrulhe até esfriar.
