O sorvete é uma das sobremesas mais favoritas de adultos e crianças. Fazer sorvete caseiro não é grande coisa. Usando vários ingredientes, você pode criar sorvete para diferentes gostos: chocolate, sorvete, frutas e bagas e outras variedades.
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Condições básicas para fazer sorvete
- Para fazer sorvete em casa, é usada uma sorveteira, mas, na sua ausência, é usado um freezer na geladeira.
- Para que o sorvete congele uniformemente e fique sem grumos, é mexido a cada hora até que congele completamente.
- Os ingredientes escolhem qualidade, frescos e naturais. Leite e creme de leite escolhem alto teor de gordura, ovos - caseiros, frutas silvestres - frescos ou congelados.
- Componentes adicionais (nozes, chocolate, aromas) são adicionados ao sorvete após o resfriamento a granel.
- Armazene a sobremesa preparada em um recipiente com uma tampa bem fechada, para que o sorvete não absorva odores e não perca o sabor.
- Se desejado, é adicionado álcool ao sorvete, que é introduzido antes do congelamento.
Receita cremosa de sorvete
Ingredientes
- leite em pó 35 g;
- amido de milho 10 g;
- açúcar de baunilha 1 colher de chá;
- açúcar granulado 90 g;
- nata com um teor de gordura de pelo menos 35% 250 ml;
- leite fresco 300 ml.
Método de cozimento:
- Despeje dois tipos de açúcar e leite em pó na panela e misture. Despeje 250 ml de leite gradualmente, sem interromper a mistura e evitar a formação de caroços.
- Adicione amido de milho aos 50 ml restantes de leite.
- Coloque a panela com leite no fogo, deixe ferver e adicione amido diluído. Mexa bem, cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar.
- Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
- Bata o creme gelado com uma batedeira e introduza cuidadosamente no leite.
- A massa resultante é bem amassada e colocada no congelador. Lembre-se de misturar a cada 30 minutos até o sorvete endurecer completamente.
Receita de sorvete de chocolate
Ingredientes
- leite 1, 3 xícaras;
- água 3 colheres de sopa. l;
- 3 gemas de ovos;
- chocolate amargo 120 g;
- açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa. l;
- 35% de creme 6 colheres de sopa
Método de cozimento:
- Moa as gemas com açúcar de confeiteiro.
- Deixe ferver o leite e misture gradualmente com as gemas, deixando de misturar com uma colher de pau.
- Coe a mistura, coloque em fogo baixo e cozinhe até engrossar.
- Bata o creme gelado.
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Primeiro adicione chocolate à mistura de leite e gemas e depois chantilly.
- Misture bem a massa e coloque no freezer.