Macaron é um pequeno biscoito redondo macio por dentro e crocante por fora. A massa é preparada a partir de claras de ovos, açúcar em pó e farinha de amêndoa. Compotas de café, chocolate, baunilha e frutas são frequentemente adicionadas aos cookies.
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Os cookies macarons (macaron) chegaram até nós recentemente e se apaixonaram por adultos e crianças.
História de sobremesa
Os Macaroons começaram a fazer biscoitos há muito tempo na Itália ou na França. Não sabemos exatamente onde esta sobremesa foi feita pela primeira vez. Talvez sua terra natal fosse Veneza do século XVI. De acordo com outra versão, a França se tornou o berço dos biscoitos, onde as freiras o preparavam.
A idéia de colar duas metades de biscoitos com um creme surgiu há pouco tempo, nos anos trinta do século XX. Desde então, a aparência da sobremesa não mudou. Os biscoitos são assados em cores diferentes e servidos com café ou chocolate quente.
Macaroons são assados em cores diferentes e com uma grande variedade de coberturas, desde baunilha e cravo até toranja, cerejas e limão. Você pode comprar esta sobremesa em um café ou pastelaria, ou pode cozinhá-la. Aqui está uma receita para macaroons com toranja, muito macios, com uma leve nota cítrica.
Macaroons com Toranja
Produtos que serão necessários:
- Farinha de amêndoa - 200 g
- Açúcar em Pó - 350 g
- 130 g de claras de ovos
- Corante alimentar laranja
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água
Para creme:
- Raspas de toranja - meia colher de chá
- 200 g de chocolate branco
- 75 ml de suco de toranja
1. Creme de cozinha. Aqueça o suco (não ferva). Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o suco e as raspas ao chocolate, misture até ficar homogêneo. Deixe o creme esfriar, cubra com papel alumínio e limpe em local fresco.
2. Cozinhar a massa. Misture a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro (200 g). Divida a mistura em duas partes. Divida 70 g de proteína em duas partes, adicione corante a uma. Adicione proteínas a uma mistura de farinha e açúcar de confeiteiro. Misture água e açúcar em uma tigela separada, deixe ferver em fogo baixo. Bata a proteína restante até obter uma massa elástica, adicione xarope de açúcar com uma corrente fina, continuando a bater até que a mistura esfrie. Deve ficar grosso e brilhante. Divida a massa resultante, adicione aos pratos, onde há uma mistura de farinha e açúcar em pó, misture.
3. Cozimento. Coloque a massa pronta em um saco de confeitar, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Primeiro, a massa é branca e depois com corante. Asse 12 minutos a 180 graus e depois transfira o pergaminho para a mesa. Quando os macarons esfriarem, remova-os com cuidado, combine em pares e comece com creme. O recheio não deve sobressair além das bordas do cookie.