Pike é um peixe muito saboroso, mas sua carne é seca e, portanto, há um maravilhoso pique recheado. Nesta receita, a carne de lúcio é misturada com outros ingredientes, dando-lhe uma suculência. Mas, para preparar este prato, é necessário separar a pele do pique da carne, sem danificá-la. Esse processo requer cautela, paciência, uma certa habilidade e alguma força.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- pique fresco
- faca afiada
- tábua de cortar
- luvas de cozinha
- tesoura de cozinha
Manual de instruções
1
Antes de esfolar, o peixe deve ser limpo.
2
Limpe o peixe com luvas para evitar ferir a pele.
3
Enxágüe o peixe com água corrente fria.
4
Com cuidado, para não danificar a pele, limpe as escamas.
5
Se você não tem uma habilidade, então, pela primeira vez, é melhor separar a cabeça do peixe completamente, para que seja mais conveniente. Se você decidir não separar completamente a cabeça, corte o peixe na base da cabeça, do abdômen até a crista, deixando a cabeça apenas na pele na área da crista.
6
Na cabeça com uma tesoura de cozinha, remova as brânquias.
7
Em seguida, esfregue o interior do peixe.
8
Lave o peixe novamente em água corrente.
9
Com a parte plana da lâmina da faca, "bata" o pique em toda a carcaça - isso ajudará a separar mais facilmente a pele.
10
Em seguida, com a ponta da faca, levante a borda da pele e, fazendo cortes em todo o perímetro, separe a pele da carne.
11
Além disso, em locais onde a pele não é facilmente separada da carne, cortando-a com uma faca afiada, remova a pele girando-a na meia.
12
Tendo atingido a base da cauda do peixe, corte a pele da coluna.
13
Corte delicadamente o excesso de carne do interior da pele e vire-o novamente.
14
Se você agir com cuidado e paciência, a pele permanecerá intacta e adequada para o enchimento.