A carne é um ambiente favorável para a propagação de microorganismos e, portanto, este produto se deteriora com rapidez suficiente. Mas, sob certas condições, a carne pode ser mantida fresca por um tempo.
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Manual de instruções
1
Lave um pedaço de carne recém-comprado da sujeira, sangue e anemia em água corrente fresca. Lembre-se de que a carne separada dos ossos é armazenada por mais tempo. Seque em uma área escura e bem ventilada. Em seguida, esfregue com suco de limão, vinagre, uma solução de cloreto de sódio ou ácido salicílico à taxa de 1 colher de chá por meio litro de água.
2
Enrole a carne em um pano umedecido com vinagre e coloque no frio. Assim que o tecido começar a secar, umedeça-o novamente. Lembre-se de enxaguar bem a carne com água fria antes de cozinhar.
3
Despeje pedaços de carne frescos com gordura quente, soro de leite, iogurte ou leite cozido. Sob essas condições de armazenamento, a carne permanecerá fresca por até 5 dias. Corte a carne fresca em pedaços, seque a seco, cubra com gordura de cordeiro ou de porco derretida, embrulhe em papel manteiga e coloque em uma adega ou adega. Desta forma, a carne pode ser armazenada por 3 a 4 dias.
4
Cubra os pedaços de carne com absinto, urtiga, cerejeira ou nozes e coloque-o no porão. Você pode enterrá-lo em uma caixa de meio metro no chão, cobrindo a tampa com um pano umedecido em vinagre. Além disso, a carne pode ser polvilhada com pó de carvão de bétula, flores esmagadas e folhas de tansy, mostarda, louro, dentes de alho. Para conservar a carne por uma semana, polvilhe-a com rábano ralado e coloque em um recipiente bem fechado.
5
Ferva a carne em água com muito sal por 10 minutos, deixe esfriar e deixe em uma área bem ventilada. Em dias quentes, no dia seguinte, cozinhe a carne por mais um minuto. Ou frite levemente um pedaço de ambos os lados, coloque-o em gaze e pendure no frio.
6
Congelar carne fresca para armazenamento mais longo. Corte em porções, coloque em sacos para congelar alimentos e coloque no freezer. Prazo de validade da carne congelada a -20 ° C por até um ano. Não congele novamente a carne, pois ela perde todas as substâncias valiosas. Descongele a carne na geladeira a uma temperatura de cerca de 0 ° C.