A alface é pior que outras ervas. Suas folhas são mais macias, mais fáceis de perder umidade e apodrecer. A opção de conservação ideal é fornecer condições próximas ao ambiente natural, ou seja, nutrição completa das raízes, umidade suficiente, temperatura moderada ou baixa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - recipiente ou panela
- - toalha, peneira ou peneira
- - toalha molhada
Manual de instruções
1
Primeiro, corte as raízes, classifique as verduras, removendo as partes danificadas. Lave bem a salada em água corrente, separando as folhas. É melhor lavar com água fria, até 18 ° C.
2
Seque a salada colocando as folhas em uma toalha, peneira ou peneira. O excesso de água durante o armazenamento contribuirá para a deterioração, mesmo em baixas temperaturas.
3
Coloque a salada em um recipiente com os lados baixos e, de preferência, um fundo duplo, cuja parte superior tem aberturas para drenagem da água. Isso é importante se você não tiver tempo ou oportunidade para deixar a água escorrer para uma toalha. Se a água for de vidro com folhas, você pode colocá-las em uma panela. Melhor verticalmente, com uma fatia para baixo.
4
Cubra o recipiente da salada com uma toalha úmida e limpa. Não é recomendável cobrir com filme aderente, pois interferirá na troca de ar e estimulará a deterioração. Também não deve ser deixado aberto, porque as folhas de alface secam mais rapidamente, porque a circulação de ar na geladeira é significativa.
5
Coloque o recipiente (ou panela) na geladeira, na temperatura de armazenamento desejada + 4 ° C. Classifique as folhas de alface todos os dias, removendo as folhas perecíveis. Assim, você pode estender a vida útil em até 5 dias. Lembre-se de que os verduras são produtos perecíveis e seu prazo de validade (após limpeza e lavagem) varia de 18 a 24 horas a uma temperatura de armazenamento de + 4 / -2 ° C.
6
Armazene a alface não processada a uma temperatura de 0 ° C, colocando-a firmemente em uma caixa ou cesta. É muito sensível à umidade do ar: a baixas taxas (60-70%) desaparece rapidamente, a altas (mais de 90%) fica mofado. Portanto, a umidade moderada ideal (80-90%).
Conselhos úteis
Coloque o purê de alho em um recipiente com ervas para diminuir a quebra de vitaminas nos vegetais folhosos. Você também pode tentar o "método de buquê". Para fazer isso, faça um novo corte nas raízes da salada e coloque vários de seus pacotes em um recipiente com água. A água deve atingir apenas os pecíolos das folhas. Troque a água diariamente ou a cada dois dias.