A organização de um banquete é uma questão muito responsável. É necessário levar em consideração o gosto dos convidados, as possibilidades dos anfitriões, a ocasião em que a festa é organizada. Para servir uma mesa abundante, mas não para comprar produtos extras, você precisa pré-compilar o menu do futuro banquete.
Escolha sua receita
Manual de instruções
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Classifique a composição dos convidados. O conceito da tabela futura pode depender disso. Os hóspedes mais velhos certamente preferem pratos clássicos e desconfiam de exóticos. Os jovens, pelo contrário, vão gostar de notícias de moda. Se houver crianças entre os convidados, observe que elas simplesmente não comem muitos pratos. Talvez eles devam organizar uma mesa separada.
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Ao compor o cardápio, lembre-se de que para um hóspede, em média, 150 g de aperitivos frios são suficientes, não mais que 100 g de lanches quentes, 50 g de fatias de carne e peixe, 250 g de quente (incluindo acompanhamento), 150 g de sobremesa. Calcule a quantidade de pão - não mais que 3 fatias por pessoa.
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Não se esqueça de bebidas. Para um banquete, você precisará de sucos ou bebidas de frutas e água mineral (de preferência dois tipos - com e sem gás). Para cada pessoa, você não precisa de mais de 500 ml de refrigerantes. Quanto ao álcool, coloque na estimativa de 300-500 ml de bebidas fortes para cada homem e a mesma quantidade de vinho - para uma mulher. Para a celebração, você precisará de champanhe à taxa de 1 garrafa para 4 pessoas.
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Prossiga com a seleção de pratos para o menu festivo. Lembre-se de que a maioria das pessoas, escolhendo entre peixe e carne, para no último. Portanto, pelo menos um dos pratos principais deve ser carne. Uma opção mais cara é churrasco e bifes, uma opção mais econômica são os produtos de carne picada em molho.
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Ao escolher um tipo de carne, pare com carne de porco ou carne. Note que nem todo mundo gosta de cordeiro. Se você deseja salvar, prefira um pássaro. Um filé de frango ou peru assado de maneira interessante parece bastante decente na mesa de banquete.
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Tendo decidido sobre o prato principal, pegue lanches. O componente usual de uma mesa de banquete é frios, carne e peixe. As saladas são mais bem servidas não em vasos, mas em tortinhas - com elas a mesa parece mais elegante. Detalhe obrigatório para banquetes - canapés com caviar, babados e tortas com vários recheios.
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Lanches quentes, como julienne, também são muito impressionantes. São servidos entre pratos frios e o prato principal.
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Não se esqueça de posições especiais para banquetes - gelatina em formas, peixe inteiro cozido (esturjão, poleiro, lúcio) e também porcos leiteiros. Tais pratos em uma porção tradicional - com cobertura rica, decorada com soquetes de papel - decoram muito a mesa festiva.
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Adicione decoratividade e frutas. Eles são servidos na mesa do banquete em sua totalidade, depois de bem lavados, esfregados até o brilho e colocados em vasos. Apenas limões são servidos picados.
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Como sobremesa, bolos e tortas em porções (fatiados antes de servir) são adequados. Nos meses mais quentes, você pode servir sorvete em tigelas especiais. Não se esqueça de chá e café. Para banquetes, eles podem ser servidos em uma mesa de chá separada.
Conselhos úteis
Ao planejar o menu, considere a estação. Para o verão, a celebração terá que aumentar o número de refrigerantes e frutas, e o número de pratos de carne, pelo contrário, reduzir. No inverno, você pode reduzir o número de garrafas de bois e sucos minerais, mas adicione alguns litros extras de álcool