Compotas são decocções de frutas ou bagas frescas, secas ou congeladas, fervidas em água ou em calda de açúcar, muito saborosas e saudáveis, pois retêm uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Bagas ou frutos
- açucar
- agua
- panela
- especiarias a gosto.
Manual de instruções
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Independentemente de qual compota de frutas ou bagas será preparada, ferva primeiro o xarope. Os ingredientes são calculados da seguinte forma: se as bagas ou frutos forem ácidos, então o açúcar deve ser colocado 200 gramas por 1 litro de água. Se as bagas forem doces, 150 gramas de açúcar por litro de água serão suficientes. Deixe ferver a calda e certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido em água.
2
Depois disso, prepare frutas ou bagas. Para maçãs, peras ou marmelos, retire as sementes, lave-as e corte em fatias. Bagas densas (cerejas, groselhas, cerejas) primeiro tipo, depois lave, remova os talos, se necessário, coloque em calda quente e ferva. Classifique bagas macias (framboesas, morangos), coloque em vasos e despeje xarope quente. Essas bagas não fervem. Lave as ameixas, corte-as ao meio, retire as sementes e encha-as com calda fervente.
3
Se você estiver cozinhando compota de frutas secas, considere que elas são colocadas em uma determinada sequência. Primeiro, também separe as frutas secas, lave-as bem, classifique por composição e deixe ferver a calda. Em seguida, coloque as peras, ferva-as por alguns minutos, adicione as maçãs, cozinhe por mais alguns minutos e coloque as ameixas, os damascos secos e as passas no final.
4
Para melhorar o sabor da compota, adicione um pouco de vinho. Além disso, a casca de frutas cítricas (limão ou laranja) melhorará o sabor, mas certifique-se de removê-las no final do cozimento, para que elas não causem muita amargura na compota. Para melhorar o sabor, adicione nozes ou especiarias (baunilha, canela) à compota.
Preste atenção
Todas as compotas são melhor servidas refrigeradas e, se estiverem saturadas ou concentradas, com pedaços de gelo.
Conselhos úteis
Se você cozinhar frutas estufadas não para armazenamento prolongado, mas para algum tipo de comemoração, ela deverá ser preparada 12 horas antes de servir. Porque é durante esse período que a decocção é infundida e saturada com substâncias aromáticas e aromatizantes.