Um prato como aspic é preparado um dia antes de servir. A gelatina é fácil de preparar e sempre bem-sucedida entre os convidados. Pode ser preparado tanto em uma forma grande como em uma pequena lata repartida.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 2 pernas de boi;
- 1/2 lábios;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 pc de diferentes raízes;
- 1 cebola;
- algumas especiarias;
- 2 ovos
- 1/2 xícara de vinagre.
Manual de instruções
1
Antes de começar a cozinhar as pernas de gelatina, você deve mergulhar em água fria por cerca de duas horas.
2
Duas pernas de carne e ½ lábios estão bem escaldados com água fervente. Chamusque-os sobre o fogo e limpe-os da melhor maneira possível. Retire os cascos, corte cuidadosamente a pele áspera com uma faca.
3
Quebre as pernas em pedaços e pique os moto-skis do cérebro e coloque tudo em um caldeirão de ferro fundido ou outra panela. Adicione sal, várias raízes e especiarias, não triturados nem picados.
4
Encha com água fria, cubra e ponha fogo. Quando a água ferver, retire a espuma e reduza o calor ao mínimo. Ferva por um longo tempo. Adicione como a água evapora.
5
Quando as raízes estiverem prontas, retire-as e reserve. E continue a cozinhar o resto até que a carne seja separada livremente dos ossos, e o próprio caldo se torne uma consistência pegajosa. O tempo ideal para cozinhar carne é de cerca de seis horas.
6
No momento em que tudo estiver pronto, coe o caldo com um pano em uma panela limpa. Corte a carne e não se esqueça de remover os ossos.
7
Despeje o caldo esticado em um caldeirão limpo de ferro fundido novamente, adicione dois ovos crus, mexa bem e deixe ferver duas vezes. Em seguida, coe o caldo novamente e adicione um pouco de vinagre.
8
Coloque a carne picada em um molde, opcionalmente, adicione as raízes picadas e encha com caldo. Deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente e leve à geladeira.
9
O rábano é servido separadamente com o rábano com vinagre, sal e açúcar ou mostarda e vinagre. Você pode decorar a geléia com salsa.
Preste atenção
É aconselhável filtrar o caldo através de um tecido de chita, então haverá uma camada desagradável de gordura na superfície da carne gelatinosa congelada e será transparente. Através da gaze, você não terá esse efeito.
Conselhos úteis
A carne gelatinosa também é feita a partir de pernas de porco e saias de motocicleta para bovinos.