Todo o ganso cozido é um excelente prato para a mesa festiva. É melhor cozer o pássaro no forno. Demora muito tempo a preparar, mas acaba por ser muito macio e saboroso. Sirva batatas, repolho, frutas agridoces como acompanhamento.
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Ganso em vinho branco
De acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer pássaro: frango, peru, pato. No entanto, o ganso parece especialmente impressionante na mesa festiva.
Você precisará de:
- 1 ganso pesando cerca de 4 kg;
- 0, 5 xícaras de caldo;
- 0, 5 xícaras de vinho branco seco;
- pimenta moída na hora;
- sal;
- 1 kg de couve-flor e brócolis congelados na hora;
- manteiga para fritar.
Enxágue completamente a carcaça estripada e queimada de um ganso e seque-a com uma toalha de papel. Esfregue o pássaro com sal e pimenta por dentro e por fora. Coloque em uma assadeira funda ou em uma tigela de ganso e coloque em um forno aquecido a 200 ° C. Frite o ganso, derramando-o frequentemente com suco quente. Quando o pássaro estiver dourado por todos os lados, despeje o caldo em uma assadeira, adicione vinho e cubra com uma tampa ou papel alumínio. Cozinhe o ganso até ficar cozido, virando frequentemente.
Escalde a couve-flor e o brócolis em água salgada e frite em manteiga aquecida até dourar. Corte o ganso acabado em pedaços e coloque-os em um prato na forma de um pássaro inteiro. Sobreponha-o com um prato de repolho frito. Despeje o suco de uma assadeira em uma panela, deixe ferver. Despeje o ganso com suco, sirva o restante em uma molheira.