A geléia é uma deliciosa sobremesa de baixa caloria inventada pelos franceses. É feito de frutas e bagas cozidas com a adição de gelatina. Resfriando, a geléia endurece e assume uma forma gelatinosa. A principal tarefa do cozinheiro é obter uma cor brilhante e saturada de geléia com uma base transparente.
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Manual de instruções
1
Encha o fundo do molde 1/3 com um pedaço de geléia de laranja, deixe ferver na geladeira, adicione os mirtilos sem caroço e despeje a geléia novamente para cobrir toda a baga. Dê tempo para congelar. Coloque as uvas por cima, despeje a gelatina novamente e leve à geladeira.
2
Decore a geléia congelada do suco de uva com banana e fatias de uva por cima, despeje por cima com uma mistura de creme de leite batido, iogurte e açúcar (proporção de 1: 1).
3
Coloque camadas de geléia de leite (leite, açúcar, vanilina, gelatina) e geléia de café (café moído na hora, água, canela, gelatina), após o endurecimento, despeje por cima o licor Baileys.
4
Despeje a geléia de amêndoa congelada (fatias de amêndoa, água, leite, gelatina, açúcar) em copos transparentes, fixe fatias de laranja nas bordas do copo, polvilhe amêndoas por cima.
5
Após o cozimento, despeje a geléia de menta (menta, água, açúcar, gelatina) com vinho, suco de limão e gelatina. Após o resfriamento, decore com fatias de nectarina, sorvete de pistache e folhas de hortelã.
6
Na geléia opaca (maçã, groselha), antes de servir, adicione xarope de cereja ou geléia de cereja / framboesa para contrastar.
7
Decore com geléia de framboesa ou cereja com uma bola de sorvete e chantilly.
Conselhos úteis
Dicas básicas para fazer geléia:
- não é recomendável cozinhar geléia em pratos de alumínio;
- o fundo dos pratos em que a geléia é colocada deve estar quente para evitar a formação;
- Para melhorar o sabor durante o cozimento, adicione um pouco de suco de limão.